材料
豆腐:4塊; 豬肉(肥瘦): 100克;香菇(幹): 3朵; 葱:1根;生抽:1勺;芝麻油:半勺;白糖:1勺;澱粉:適量;水:適量;花生油:適量;
客家釀豆腐的做法
豆腐對半切成長方形的塊,用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞,香葱切成葱花備用
香菇事先用水泡1小時泡發,和豬肉一起剁碎,放入適量的生抽,芝麻油,白糖,澱粉攪拌均勻,放一邊醃製半小時至完全入味
將醃製好的肉餡釀入豆腐裏
平底鍋熱油,放入豆腐塊小火煎制,將每一面都煎至金黃
取一小碗,再倒入適量的生抽,糖和澱粉和適量的水,調成醬汁
將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裏,加蓋燜2分鐘收濃汁,最後出鍋前撒上葱花即可