1、用料：葱幾根、姜一塊、蒜3-5瓣、甜椒少許（可忽略）、雞半隻、料酒一勺、胡椒粉少許、鹽半勺、特級生抽2勺、蠔油一勺。
2、雞肉切塊洗乾淨控幹水分（不控幹水分炒出來不好吃）。蒜姜切塊，葱最好用小葱切斷，。甜椒是點綴顏色好看，切顆粒。喜歡吃辣可以換成小米椒，切小段。
3、油熱下蒜姜顆粒炒香，然後下雞肉翻炒。炒到雞肉變色了，加入料酒（沿鍋邊下），炒到酒精揮發以後，加入生抽，蠔油，胡椒粉繼續翻炒。
4、炒一會以後加入一小碗水，加蓋小火15分鐘。中途開蓋翻炒一下。開蓋大火收汁，加入少許鹽，點綴的紅椒（或小米椒），翻炒2下，最後加入葱。搞定。
