相關紅燒的常識百科

1、原料：新鮮兔肉500克，植物油、大葱、香葱、姜、蒜瓣、白糖、料酒、鹽、味精適量，燉肉料包1個。2、先將兔肉洗淨剁成方塊，薑切片，大葱切段，香葱切葱花，蒜瓣切兩半；再將兔肉塊放在沸水中氽燙去血水，撈出、瀝乾水分；3、在鍋裏倒...

1、食材：豬肉500g、雞蛋3-5個、大蒜子1-2個、青辣椒3-5個、紅薯粉絲100g、生抽適量、鹽適量、蘑菇精適量、油適量、生粉適量、水適量、葱花適量。2、首先將大蒜子剝皮後同洗淨的豬肉剁成肉泥，放入適量的鹽、生粉和生抽...

可以紅燒鱔魚：1、原料：淨鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，葱段10克，薑片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。2、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸...

1、原料：豬前腿夾心肉250克（剁末）、嫩藕1節（或荸薺50克）、雞蛋1個。2、輔料：油菜心8棵、老薑1塊、葱3棵。3、調料：醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兑成芡汁）、鹽和味精適量。4、荸薺、姜、葱洗淨去皮切末；菜心洗淨，放...

1、材料：雞腿4只、鵪鶉蛋7個、生薑片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙、青紅辣椒各半個。2、做法：雞腿洗乾淨，瀝乾水分；鵪鶉蛋下油鍋裏炸至金黃，撈起待用；用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；雞腿放...

1、準備用料。豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、葱。2、豬蹄洗淨，涼水入鍋焯水，撈出洗淨控水。3、炒鍋放油，放入糖炒糖色。4、倒入豬蹄翻炒，炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。5、豬蹄放入高壓鍋內，加葱姜八角鹽，加入與豬蹄齊...

1、材料：小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。2、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。3、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯...

1、準備用料。河豚、油、生抽、老抽、蒜苗、葱、姜、沙茶醬、胡椒粉、香油、蠔油、白糖。2、河豚清洗乾淨。3、把河豚切塊。4、把魚塊加入適量生抽、老抽、蠔油、啤酒、胡椒粉、生粉、白糖、葱、姜抓勻醃製備用。5、...

1、口感不同製作糖醋排骨的時候需要用油炸一下，因此，糖醋排骨吃起來會比較有嚼勁，紅燒排骨不經過這個過程，因此紅燒排骨的味道會比較的細嫩。2、輔料不同糖醋排骨一般要用醋、糖、會勾芡，並且在製作的過程中使用大料等具有...

1、食材：土公雞4斤左右1只、土豆2-3個、洋葱1個、生抽1湯匙、老抽1湯匙、冰糖5粒、鹽少許、八角2-3粒、花椒20-30粒、香葉3片、生薑2片、大蒜6瓣、葱1顆、黃豆醬1湯匙。2、將土雞切塊用水洗淨，倒入冷水浸泡半個小時，目的...

1、茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小葱切斷適量、薑片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。2、先講茄子切段後放入熱油中炸至六七成熟裝盤。3、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小葱薑片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆...

1、材料：螃蟹4個，鹽、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少許。2、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把裏面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆裏備用。3、鍋裏倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽...

1、紅燒獅子頭也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。2、獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己動手剁，而不是放...

1、原料：鵪鶉。輔料：油、幹辣椒、花椒、白糖、鹽、雞精、料酒、老抽、醬油。將鵪鶉清洗乾淨。2、鍋裏放清水，放入切成2半的鵪鶉，水開後去血沫。3、將鵪鶉撈出。4、將鵪鶉剁成小塊，為的是更加入味。5、炒鍋放少許油，放入少許...

1、材料：鮮豬蹄筋250克。輔料：冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、葱、澱粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。2、將生蹄筋用水煮爛，而後撈出用涼水衝漂去膠汁，切成兩段。葱剖成兩半切斷，薑切片。冬茹用水發透去腿，玉蘭...

1、將鮮刀魚去掉頭尾、腸及肚內的黑膜。2、加入料酒，鹽，胡椒粉醃製15分鐘。3、熱鍋入油，六成熱時將魚段用廚紙擦去水分，放入油中；另起鍋入底油，三成熱時下葱薑蒜末爆香，加入生抽，料酒，鮮醬油，白糖，高湯或適量水，放入煎好的魚段，大...

1、主料：粉皮100g、草魚500g。2、輔料：植物油適量、老抽適量、姜適量、生抽適量、料酒適量、大蒜適量。3、草魚塊洗淨用淡鹽水略醃。4、乾粉皮提前幾小時浸發。5、草魚塊撈出備用。6、泡軟的粉皮剪成合適的大小。7、草...

1、主料：日本豆腐、青椒、香菇、竹筍、胡蘿蔔、雞蛋清、紅椒。2、輔料：大葱、芡粉、姜、鹽、白砂糖、味精、生抽、色拉油。3、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀。4、將青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔切成薄片，備...

1、材料：活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕澱粉、葱、姜、熟豬油各適量。2、桂魚宰淨，在魚體兩側每隔3釐米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外醃10分鐘，然後撒一層澱粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗淨，切成...

1、材料：洋鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許。2、把生薑切片，大塊切沒關係，但切薄點較好。3、挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕鬆去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉。4、再來是青椒（當然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味。5...

1、準備好牛肉。2、牛肉切塊。3、葱切段，姜蒜切片。4、洋葱切片，黃油備好。5、小火融化黃油，加入洋葱。6、炒香洋葱。7、繼續加入葱、姜、蒜炒出香氣。8、放入辣豆瓣醬炒香。9、加入醬油。10、炒香，材料顏色變深。11、放...

1、材料：豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，香葱1棵，生薑1小塊，澱粉適量。2、調料：食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。3、步驟：葱、姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。豬肉餡和葱、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，...

1、鴨子從中間劈開，整鴨分成五六大塊，同等大小；2、燒一大鍋沸水，投入鴨塊五分鐘後撈出洗淨瀝乾；3、起油鍋，下葱段，姜塊，鴨塊煸炒片刻，依次加入浙醋，紹酒，冰糖，老抽，生抽，加滷料加水至剛好能蓋沒；4、燒沸去浮沫後改小火一個半小時，撇去...

1、食材：豬肉500g、雞蛋3-5個、大蒜子1-2個、青辣椒3-5個、紅薯粉絲100g、生抽適量、鹽適量、蘑菇精適量、油適量、生粉適量、水適量、葱花適量。2、首先將大蒜子剝皮後同洗淨的豬肉剁成肉泥，放入適量的鹽、生粉和生抽...

1、主料：螃蟹5只。2、輔料：生薑5片切絲、大蒜五瓣切片、紅辣椒三個、陳醋2勺、鹽4克、白砂糖2克、醬油2勺、黃酒4勺。3、用清水沖洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹。4、對螃蟹進行改刀，因為是小蟹，所以都是直接切成兩半，根據現...