一般茄子只需要隔水蒸10分鐘左右。不同品種的茄子需要的時間會有所不同，關火前，用筷子扎一下茄塊，如果很容易扎透，就説明蒸熟了。
茄子，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達１米，小枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脱落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約２~４．５釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約１~１．８釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。茄子可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，茄子生食可解食菌中毒。
