豆角燉茄子如何做

1、茄子不用去皮，切成長條，也不用泡入鹽水中，待會立即入油鍋炸制。豇豆切長段，蒜切片備用。

2、鍋中放寬油，7成熱放入茄子，炸成黃色撈出。待油升温，再放入豆角，炸制起皺撈出。

3、另起鍋放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角，調入生抽，別放醬油，顏色太深。鹽；糖；雞精炒勻即可。