材料
茄子(紫皮，長)：1根;豇豆：1把; 食鹽：7克;蒜：6瓣;姜：3克;葱：5克;幹辣椒：3個;白糖：3克;生抽：5克;蠔油：8克;水：適量;花生油：30克;
豆角燒茄子的做法
茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用
豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水
大蒜一切為二，姜切末，葱切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用
開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、葱薑末和幹辣椒爆香
下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤
