1、準備材料：五花肉1000克先解凍。
2、帶皮五花肉洗淨，瀝乾水分。（冰凍的肉要先解凍），再一段切一刀，但不切斷。這個位置是綁繩子固定的地方。
3、適當的放一些白砂糖，依據個人口味調節糖分。
4、倒入高精度酒，什麼品牌都可以。
5、加入薑末。這個處理可能和其他人下薑片不同，因為薑片不如薑末容易出味。
6、倒入頭抽，就是第一批抽取的生抽。
7、老抽，一點點就好，純粹為了着色。
8、拌勻。為了更好入味，醃製需要持續30小時左右。
9、在室內吊掛，一般一週左右就可以完成，曬好的臘肉需要更好保存，在冰箱擺放。
