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1、把五花肉切掉皮子,再洗乾淨瀝乾水分備用。
2、接着把五花肉切成薄片,越薄越好。
3、把茄子切成片,再放鹽醃三分鐘後洗乾淨再瀝乾水分。
4、鍋燒六成熱,放少少花生油,先把五花肉的肥肉小火炒出油。
5、再把五花肉的瘦肉放進鍋大火爆炒半分鐘。
6、再把切茄子塊放下去大火翻炒半分鐘。也可加點水燜一下。
7、最後把辣椒和香蔥放入鍋,加少量雞粉翻炒均勻即可。
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