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葱油饼的做法

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葱油饼的做法步骤如下：原料：面粉750克，食用油1L，大葱1棵，花椒粉3克，清水适量，盐适量 1、做面食的第一步就是和面，将面粉倒入盆中，加入清水，搅拌均匀，揉搓成面团。 2、把面团和的表面很平整，摸起来很光滑面团就做好了，盖起来放一边

面粉放入碗中，放入花椒粉，3克盐，边加水边搅拌，直至变成絮状，再次加水搅拌，再用手揉成面团，加入5克油，用手将油涂抹均匀，盖上保鲜膜醒发30分钟。

大街上卖葱油饼的配方自制街头巷尾的人气美食--千层葱油饼菜系: 浙菜工艺: 面食难度: 中级准备时间: 15分钟烹调时间: 10分钟以内人数: 3人份面粉 300克左右水适量玉米油适量香葱适量桂皮少许八角少许盐少许如何自制街头巷尾的人

在碗中加入25克油，2克盐，五香粉，葱末，搅拌均匀，腌制两分钟。

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味 (本文章来源于今日头条) 美食天下 3个月前7评论关注 30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味葱油饼是天津地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东，上海等地也有该小吃。口味香咸，主要用

案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，用擀面杖擀成薄片，放上腌好的葱花，用筷子拨均匀，从一头一边抻一边卷起，松弛10分钟，从一头卷起，卷成一团，用擀面杖擀薄一点。

说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点

锅中放15克油，放入面饼，用铲子轻轻的拨动按压，待一面金黄后翻面，用铲子轻轻按压，反复翻面直至两面金黄，盛出装盘。

材料中筋面粉250克，温水110克，葱20克，植物油50克，盐适量。做法 1.温水与面粉； 2.将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀； 3.揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团

完成。

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葱油饼的做法怎样在家做葱油饼

步骤/方法

先将面用温水和好，面和的稍微软一点。

大葱切末，小葱切末备用

将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁

和好的面饧二十分钟后，继续揉平

将面擀成大薄片

撒上刚才晾凉的葱油抹匀

撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐

将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀

将面饼的右上角折下

右下角和右上角搭好

将折好的面饼翻到中间

中下角折上来

中上角折下来

将折好的面饼翻到左边

左下角往上折

左下角往下折

按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲

将面饼擀薄

电饼铛内刷油，热后放入面饼

一面成型后翻面

另一面也成型后翻面

直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。

北方的葱油饼怎么做的

正宗葱油饼的家常做法：

食材明细

中筋面粉 250g 水 50g 黑胡椒1g 盐 2g 油 10ml 葱花3g

葱油饼的做法步骤：

1、3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。

2、水加入面粉里，如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下，然后再用手揉。有点儿烫哈，小心哦！！冷水就可以直接用手揉。

3、揉成不粘盆的面团，用布盖上醒30-40分钟。如果用的是开水最好等面团冷却，要不然有点儿粘手醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面，揉成长条分成几个等份。我分了5份。

4、取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形（俺的手艺欠佳，不够圆），擀的中途如果粘可以洒上一些面粉，刷上一层油，撒上盐，盐的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了。

5、撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。

6、卷成长条后从一头往另一头再卷。

7、卷成这个形状，像什么我就不说了哈。

8、然后再用擀面棒擀成圆形，还是手艺问题，有点儿皮开肉绽的感觉。

9、不粘锅里放油烧热，放入做好的面饼，两面翻一翻都粘上些油。

10、开中火，加盖，每一面焖上几分钟，直至两面都成金*。

使用的厨具：不粘锅、平底锅

葱油饼（美善品）的做法步骤图，怎么做好吃

用料

高筋面粉 250克

温水 125克

盐 5克

猪油大约15克

食用油 25克

葱一把，去白留绿色段

葱油饼（美善品）的做法

面和温水倒入主锅，注意是温水！我放了70克开水+55克凉水。

30秒速度3-6混合，在2分钟揉面。锅很光滑。

取出整形，盖保鲜膜，放大碗，醒30分钟。

切葱。

混合盐。

放猪油和食用油。

调成油酥。

面醒好，分10个剂子。

赶成长舌状，把油酥均匀涂抹，卷起。

卷好后，放10分钟，让面吃油。

然后把卷立着放，用碟子的底部按下去，再用擀面杖略微擀一下。

这样摆放在烤盘中。

入烤箱。提前预热10分钟，220度。先烤10分钟，220度；再拿出翻面，继续10分钟，220度。

大街上卖葱油饼的配方

自制街头巷尾的人气美食--千层葱油饼

菜系: 浙菜工艺: 面食难度: 中级准备时间: 15分钟烹调时间: 10分钟以内人数: 3人份

面粉 300克左右

水适量玉米油适量香葱适量桂皮少许八角少许

盐少许

如何自制街头巷尾的人气美食--千层葱油饼的做法

1 主面团材料加水混合后搅成大面团

2面团太大不好揉的话分成两个小面团来揉成光滑的表面后静置25分钟左右

3 安排做油酥，葱白切长段，八角，桂皮撕碎

4 锅中放50克油，下香料炒

5 葱白炒软至焦*，香味出来后即可关火

6 去除香料后油放入小碗中

7 调入面粉成糊状即成为油酥

8 葱叶切细碎成葱花状

9 面团揉成长条后等分

10 每个面团摊成薄圆后刷上一层油酥

11 再撒上葱花和盐

12 用折扇子的方法把面片折起来，层次清晰，

13 折好后从右端开始往里面卷，边卷边拉伸面片，圈数越多越好

14 再次静置10分钟左右，依此方法做下一个小剂子

15 静置好的面团再摊成薄圆片

16 锅中放少许油加热后面饼下锅中火煎制

17 一面煎焦黄时换煎另一面

18 两面都煎成同等样子即可出锅食用

美食背后的故事

葱油饼顾名思义是葱花，油和面粉做成的煎饼，在街头巷尾随处可见，也是人们日常生活中的人气美食小吃，这种饼通常都是现做现吃。每个地方都有葱油饼，但各自的做法又不尽相同，保留自己地区的特色，山东地区的葱油饼薄而大，基本是切片论斤售卖，上海地区的葱油饼则完全不同，大小相等，基本在10CM左右的圆饼，厚度也必须有1CM多，现在摊点上做的葱油饼也是各法齐现，很难说谁正宗不正宗，符合自己的喜欢和口味的就可以，不必介怀那么多

小贴士

1，面团偏软葱油饼更酥软些，硬的话饼也会稍硬

2，中间折扇子的方法比较细致，操作的时候要轻柔些，不然会弄破面皮

3，刷油酥是为了让饼更酥，透明状更明显，建议一定保留使用

4，中小火煎制，焦黄时即可翻面，饼薄受热快，易熟

薄酥脆的葱油饼怎么做

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

(本文章来源于今日头条)

美食天下

3个月前7评论

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30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

葱油饼是天津地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东，上海等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。美胖今天给大家推荐几款葱油饼的做法，自己做的葱油饼吃到嘴巴停不下来~

- - 今日推荐菜单 - -

1.【榨菜葱油饼】2.【酱香葱油饼】3.【烫面葱油饼】

4.【家常葱油饼】 5.【饺子皮版葱油饼】 6.【五谷豆浆葱油饼】

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

榨菜葱油饼

图文 |花擦擦

原料：

中筋粉400g、榨菜60g、葱50g、油1匙、猪油1勺、水200g

做法：

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

1、面粉加水搅拌揉成光滑面团醒15分钟

2、把面团分成10 小团

3、取一面团擀成长条再涂上猪油

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

4、放上榨菜粒

5、再放上葱

6、由下往上卷起，卷好后再压扁

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

7、锅中放油加热，放入饼煎

8、煎至两面金黄即可

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30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

酱香葱油饼

图文 |香儿厨房

原料：

面粉500克、小葱50克、油50克、甜面酱2汤匙、盐5克、白芝麻少许、酵母5克

做法：

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

1、5克酵母加入250毫升温水里拌匀后加入面粉里揉成光滑的面团后包上保鲜膜发酵至2倍大

2、发酵好的面团排气滚圆盖上保鲜膜静置15分钟

3、备好葱花和白芝麻

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

4、一调羹面粉，5克盐，2汤匙甜面酱混合

5、热锅倒入20克油烧至冒烟

6、倒入碗中拌匀后成油酥面放凉

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

7、之后把面团擀成圆皮，加入拌匀的酱香油酥面抹匀，这样大小可以做2个

8、再把葱花均匀的加入由上往下卷起

9、捏紧收口后从一头卷起

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

10、擀薄后撒上白芝麻轻压一下

11、平底锅加入油

12、加入饼坯用小火煎成微黄

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

13、再翻面用中火煎至颜色金黄后熄火焖15分钟后再出锅

14、切块享用

小窍门：

这种饼比较厚先要用小火煎，焖一下口感更好

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30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

【烟台】烫面葱油饼

图文 |salila82

原料：

面粉300g、开水适量、盐1g、大葱叶一根、花生油2勺

做法：

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

1、先烧一壶开水，将面粉放入料理盆中，边加开水边用筷子搅拌。

2、搅拌至没有干粉的状态，揉成一个面团。将面团醒30分钟。

3、醒面的时候我们来做葱油：将葱绿切成碎末，花生油入锅里烧至冒烟，将烧好的花生油浇到葱绿上。

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

4、撒少许盐，搅拌均匀，葱油就调好了。

5、将面团取出，分割成剂子。将面剂子擀开，越薄越好。

6、刷上一层葱油。

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

7、卷起来。

8、再盘起来。

9、用擀面杖再擀薄一些。

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

10、平底锅刷一些植物油，放入饼，中小火烙制。

11、翻面再烙一下。

12、饼烙好后在锅里摔几下，饼的层次会分明些。

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30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

家常葱油饼

图文 |辽南蟹

原料：

面粉适量、水适量、小葱适量、盐适量、香油适量、烹调油适量

做法：

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

1、材料图。

2、将开水倒入面粉中，边倒边搅拌。

3、稍凉后用手团成面团。刚开始揉的时候面团不是很滋润，不用担心，静置一会再揉就很光滑了。

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

4、大葱切碎，加盐，香油拌均匀。

5、饧好的面团揉均匀擀成*，将拌好的葱油均匀的铺上。

6、卷成卷后用刀在上面划开。

30种葱油饼做法详解，千层酥脆好滋味

7、从一头卷起。

8、用擀面棍慢慢的压成饼。

9、轻轻放入加了油的锅中。

10、平底锅倒油烧热，将饼胚移至锅中，小火慢慢加热。

11、一面定型后翻面。最后将饼子抖散出锅即可。

小窍门：

这个饼子我用了全烫面，面团可塑性很好，烙出的饼子也比较软，很好吃。烙饼子的面团可以稍软些，面水比例，200克面粉大约120克水。卷了葱油的面团再次整形后不是很容易擀，可以用擀面棍慢慢压成饼子。

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饺子皮版葱油饼

图文 |杨木木

原料：

饺子皮500克、香葱3棵、盐1匙、花生油1勺

做法：

1、准备食材

2、香葱切葱花

3、面板抹一层油放上饺子皮

4、饺子皮上抹油，放入葱花

5、散少量食盐

6、盖上一层饺子皮

7、同样抹油，放葱花，撒盐

8、盖上第三层饺子皮

9、一样的过程摞到五层饺子皮，摁扁

10、用擀面杖擀成大点的圆饼

11、撒上芝麻

12、平底锅热油，小火放入葱油饼，煎至表面鼓泡

13、来回翻面煎至两面金黄即可出锅

14、成品

15、成品

16、成品

小窍门：

根据自己喜欢的厚度摞饺子皮，油可以多放点，饼会柔软一些。

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五谷豆浆葱油饼

杂粮54克、面粉350克、油50克、盐7克、小葱20克、清水450克

做法：

1、这里是黄豆，黑豆，薏米，小米和高粱米

2、洗净后倒入破壁机内加入450毫升清水，选择启动五谷豆浆至完成

3、小葱洗净后沥干水分切成葱花，面粉里加入2克盐拌匀

4、把磨好的五谷豆浆趁热倒入面粉里拌匀后揉成光滑的面团盖上湿布静置20分钟（我用的是可以加热的破壁机）

5、小葱里面加入5克盐和10克油拌匀

6、之后把面团擀成薄片加上葱花

7、由上往下卷起后捏紧收口再搓细一点

8、从一头卷起后捏紧收口后擀成薄饼状

9、锅内倒油

10、油温5分热加入圆饼煎成两面金黄后取出

11、切块上桌

小窍门：

1.豆浆趁热倒入面粉里口感更佳 2.这点面粉量可以做3个类似的圆饼

标签：葱油饼

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