这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
鸡腿：2个; 葱：1棵;姜：3片;黄酒：1大勺;胡椒粉：1小勺;蒜：3瓣;植物油：3大勺;生抽：1大勺;蚝油：1小勺;食盐：5克;
凉盘葱油鸡的做法
将鸡腿放入清水中浸泡，中途换一遍水泡去血水，用剪刀将鸡关节处转圈连肉带筋剪开露出骨头
然后将鸡肉贴着骨头纵向剪开
将连着的地方再剪段，骨头就取下来了
将剪下来的鸡腿肉拽掉鸡皮上的鸡油，这样不油腻，鸡骨头可以用来煲汤，鸡油可以炒菜
将鸡肉再次用水冲洗后最好用纱布吸取表面的水分，然后放入盆中，放入盐(要让鸡入味)、黄酒(料酒或米酒)、胡椒粉、葱丝、姜丝，用手抓匀将鸡肉的里外都沾上调料，然后盖上腌制2个小时(可以提前放入冰箱冷藏腌制，长一点时间也可以)
将鸡肉连着调料一起平铺在盘子里，然后上蒸锅，中大火开锅上汽后蒸15分钟，将蒸好的鸡取出去掉上面的葱姜丝自然晾凉，盘子里的热汤汁留用，然后改刀成条块表面淋上少许葱油，撒上炸好的葱头酥，吃的时候鸡肉蘸调料汁，或将调料汁浇在鸡肉上面
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葱油鸡的做法 如何在家自制葱油
1.将鸡里外充分洗净
2.生姜拍破，用3根葱打成结
3.把大葱切段对百剖，香葱切成段，一点葱叶切成花
4.在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡
葱油鸡[3]
5.加入一点黄酒，大火再次烧开后，打度出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟问（中间翻面）
6.关火，加盖子焖10分钟后捞出
7.将鸡斩成块
8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出
9.倒入蒸鱼豉油答，熬1分钟后关火，做成味汁
10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿专葱花，即成
烹饪技巧
1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。
2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱属油。
3、根据口味增减豉油量。
4、此菜热吃为宜
如何做葱油鸡
美食做法一
1 洗净，用清水浸泡
2个钟头
zhidao2 放入电高压锅，加适量清水
3 按下键煮
4 等自然冷却，打开盛出
5 加适量白糖或者冰糖即可
5美食做法二
准备材料：
原料： 土 （500克） ；葱 （100克）；姜 （半个）
调料： 盐 （2小勺 ）； 花生油 （少许）；料酒
（适量）
步骤：
1 洗净，用清水浸泡2个钟头
2 放入电高压锅，加适量清水
3 按下键煮
4 等自然冷却，打开盛出
5 加适量白糖或者冰糖即可本回答被提问者和网友采纳
葱油鸡你吃过吗 做法简单比白切鸡好吃
手撕葱油鸡的做法
这个鸡除了毛，内脏有3斤重
鸡洗干净放8克盐把里边，外边百抹均匀再放几片姜在鸡肚里
锅放水烧开，放入鸡，大火蒸25分钟(鸡的大小蒸度的时间也不同)
取出，放凉
用手把鸡撕开
锅放清水15克，蚝油10克，生抽内5克，少许白糖煮开
把煮好的酱油淋在容鸡上
洒上小葱花，把油烧热，淋在小葱上
喜欢吃辣的，可以放点辣椒去煮酱油
手撕葱油鸡的做法步骤图，手撕葱油鸡怎么做
材料抄
牛柳 300g,洋葱 半颗,番茄 1颗,凤梨罐头 50g,蒜头 2颗,葱 2支,黑胡椒酱 1匙,冰糖 少许,蠔油 1匙,米酒 1匙,蛋白 1颗,香油 少许,太白粉 1匙
做法
1、牛柳以蠔油、米酒、蛋白、香油腌渍约10分钟；洋葱切丝、蒜头切片，番茄切小块状、葱切段、凤梨开罐后沥干备用。
2、牛柳在下锅前加1匙的太白粉拌匀，热锅加1匙油，将牛柳炒约8分熟盛起袭；另热锅加入1匙油，蒜片、洋葱下锅爆香，再把番茄及凤梨加入，炒约1分钟后再将牛柳放入，加入1匙的黑胡椒酱及少许的冰糖调味，葱段最后放入，均匀拌zhidao炒后就可以盛盘罗!
珐琅锅麻香葱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃
做法
1）鸡洗净后用厨房用纸吸干表面水分，放在干燥盘子内待用； 2）将花椒和盐倒入小平底锅内开小火加热，到花椒香出来后关火，经花椒和盐倒在展板上，用擀面棒把花椒略微碾碎一点； 3）将花椒和盐均匀抹在鸡身上，里外都摸一摸，再给鸡按摩一下，到盐融化为止，将鸡放入冰箱静置30分钟左右； 4）拿出两根葱切成葱花待用，将大蒜切成蒜e68a84e8a2ad7a6431333365653862片待用，小米椒、香菜切段待用； 5）将其余的葱切成4-5厘米的葱段待用； 6）在珐琅锅内倒入3汤匙炒菜用油，均匀覆盖锅底，然后均匀铺上葱段和姜片；
7）把鸡从冰箱内取出，放入锅内，在鸡身上淋上三汤匙料酒； 8）将装有食材的锅放在中火上，加盖； 9）10分钟左右看看锅盖附近是否有热气出来，有的话调到小火； 10）10-15分钟后（根据鸡的大小来定，2斤以上的鸡最好15分钟），开盖，用叉子插入鸡肉，如果很容易插进鸡肉且有鸡汁流出，证明差不多好了，加盖继续用小火焖5分钟； 11）开盖，将三汤匙生抽均匀撒在鸡肉上，撒上葱花、香菜段、小米椒、蒜片，关火，不盖盖子； 12）将花椒盐、麻油和普通炒菜油各一勺倒入另一小锅，开火加热到油冒烟后，将油淋在鸡肉上铺好的葱蒜上，美味可口的鸡肉就做好了。
