鸭是水性动物，肉质肥美，营养丰富，性凉，虚寒性体质要少吃。鸭肉的做法也很多，焖、煲汤、卤制、烧烤，是一道非常好的食材。鸭肉比起猪肉来要腥，如果选用的是冷藏过的鸭肉，腥味更重，在烹制的时候就要特别注意。今天我们要做的是仔姜炒鸭，
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
鸭肉：650克;子姜：1块; 朝天椒：2个;食盐：5克;白糖：5克;酱油：5克;黄酒：5克;小葱：5克;
“子姜鸭”，是这么写的，用子姜（嫩姜）焖的鸭子 姜味不浓这个简单： 1、如果喜欢吃嫩姜的话，就多放子姜，一般这个菜做好一眼过去，子姜是比鸭子还多的，不怕放多； 2、如果不是很喜欢吃姜，可以准备一些老姜（比较辣），弄碎了挤压出姜汁，等鸭
子姜鸭的做法
子姜炒鸭是适合孕妈们吃的，单从子姜和鸭肉这两种食材来讲的话，它们都是非常适合孕妇食用的。我们来具体的分析一下子姜和鸭肉对于孕妇们的好处： 对于生姜，很多孕妇在怀孕期间吃生姜治疗孕吐，这是有一定道理的。生姜中分离出来的姜烯、姜酮的
准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水
材料： 乡鸡1250克。调料：凯里米水酸汤250克，鲜木姜子25克，糟辣酱25克，细长青尖椒、细长红尖椒各10克，盐20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜块、葱节各10克，料酒5克。 做法： 1、乡鸡宰杀治净，破开鸡尾、肚部开一小口，去除内脏和食包。
子姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油
材料 主料：仔鸭600克，苦瓜100克，生姜片5克，小红椒20克。调料：茶油100克，白酒、味精各2克，盐5克，蚝油5克，高汤50克。 做法 1、仔鸭宰杀去毛、去骨，鸭肉切成4厘米长的片，苦瓜切成3厘米长的片。 2、炒锅内放茶油烧至六成热，下入生姜、小
把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块
主料：鸭肉500g 调料：食盐适量、葱适量、姜100g、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食油适量 步骤： 1.生姜切丝，葱切段，干红椒切丝。 2.锅内加料酒、姜片、八角和清水烧开，倒入鸭肉煮至微烂铲起备用。 3.坐锅热油，下干红椒和葱段煸
放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块
·配 料: 鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。 ·操 作: 1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽
放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟
主料 仔鸭 1只 辅料 仔姜 100克 红椒 100克 蒜瓣 15克 干野山椒 5克 青蒜 10克 酱油 1毫升 蚝油 5毫升 味精 1克 盐 3克 胡椒粉 1克 茶油 150毫升 米酒 15毫升 步骤 1.仔姜切片。 2.蒜瓣用刀轻轻拍开。 3.红椒顶刀切。 4.干野山椒剪成小丁备用。
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主料
仔鸭
1只
辅料
仔姜
100克
红椒
100克
蒜瓣
15克
干野山椒
5克
青蒜
10克
酱油
1毫升
蚝油
5毫升
味精
1克
盐
3克
胡椒粉
1克
茶油
150毫升
米酒
15毫升
步骤
1.仔姜切片。
2.蒜瓣用刀轻轻拍开。
3.红椒顶刀切。
4.干野山椒剪成小丁备用。
5.青蒜坡刀切段。
6.鸭子宰杀剁成小块。
7.炒锅热油，加盐将鸭块炒干水分。
8.加酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
9.放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。
10.加适量清水煮开。
11.放红椒继续焖煮。
12.汤汁稠浓时放青蒜、胡椒粉炒匀出锅。
怎样炒仔姜鸭好吃 m
用料
泡海椒 适量
仔鸭子 半只
仔姜 300g
青椒 300g
大葱 1根
小米辣 50g
大蒜 5颗
老抽 适量
白糖 适量
晒醋 适量
仔姜鸭的做法
鸭子一定要选仔鸭子，要宰的很小很小，这样才入味，而且没那么腥。
青椒大葱都切段
小米辣和仔姜，如图
大蒜切片
川菜最爱的菜籽油，楼主家都是自家买的菜籽去加工的，都是一滴滴看着扎出来的。
我最爱总花椒来测试油温了，花椒糊了就OK了，因为菜籽油如果没有熟会有生味的，如果色拉油就没关系啦！
最害怕的一步来啦，将鸭子下锅，啪啦啪啦，一定要多爆些时间，爆干，不然不好吃，一直炒七八分钟的样子。
放白糖，半勺，不会甜的，因为白糖是调味的。
接着我们自贡特色，太原井晒醋，老抽，适量就是了，不要太多，这些都是调味调色的。
泡海椒，大蒜下锅，接着炒…顺便说一下，泡海椒也是自贡菜的精华，每到小米辣盛产的季节，每家每户都会泡一大坛子的小米辣！
仔姜小米辣下锅，楼主自己加了一点点酸菜，这个可要可不要的，外地朋友可能买不到。
最后青椒下锅，放点盐下锅，鸡精味精，再炒五分钟，最后为了健康，加最后的盐！
爆炒仔姜鸭怎么做如何做好吃
爆炒仔姜鸭的做法步骤
爆炒仔姜鸭的做法图解11. 把调料及配菜全部配好～备用
爆炒仔姜鸭的做法图解22. 把鸭肉用开水串一下，最好适当煮几分钟～鸭子肉比较耐煮～
爆炒仔姜鸭的做法图解33. 准备工作完成～开始放油，待油熟透后把配料蒜、仔姜、洋葱、干辣椒倒入锅里，待香味出来后放入鸭肉，翻炒3～5分钟～
爆炒仔姜鸭的做法图解44. 最后将小辣椒及芹菜（根据个人口味，也可以放其他蔬菜），翻炒，待菜熟透后，放一点味精、盐等（这些根据自己口味适量放一些）
爆炒仔姜鸭的做法图解55. 就可以出锅了～味道棒棒哒～有点偏辣哦
吃子姜炒鸭子会上火吗？
不会上火。请放心食用。中医，鸭子属凉，不燥，姜，下火，凉血。等
人流后能吃仔姜炒鸭吗
前言又开始到了吃仔姜的季节了，跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，仔姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档，于是仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一了，也是俺们这里最常见的菜式之一。鸭子的香味融入到仔姜里面，仔姜又激发了鸭子的香味，香辣适口，下酒佳肴。
