红烧鱼

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

黄鱼(大黄花鱼)：适量; 花椒：15粒;八角：2枚;米醋：小半碗;生抽：2勺;老抽：1勺;料酒：2勺;蚝油：1勺;食盐：适量;冰糖：适量;植物油：适量;干辣椒：3个;

红烧鱼的做法

鱼收拾干净，擦干鱼皮后，表面剌花刀，用一半盐腌制2-3小时

姜蒜拍散，葱，干辣椒切段

油加热到八成热（热一些），提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄

留底油，放入花椒15粒，干辣椒3个，八角2瓣，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香（去腥提香，不用担心醋量大，烧熟后没有酸味）

依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水（已没过鱼身为宜）

大火烧开后，关中小火烧15-20分钟