广式腊肠的做法，首先准备材料： 猪肉：1000克、肠衣：半米、食盐：18克、糖：75克、白酒：10克、生抽：10克、水：15克。 1、猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉叮 2、加入食盐和糖。 3、加入10g生抽，其他的淡色酱油也行，
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
猪肉：10斤; 食盐：110克;老抽：60克;白糖：400克;料酒：125克;花椒粉：20克;鸡精：适量;
可以做广式腊肠炒鸡蛋。 用料： 土鸡蛋2个；小葱1根；腊肠1根；盐少许。 做法如下： 1、把香肠切丁，小葱切丁； 2、2个鸡蛋打在碗里； 3、用筷子打散打匀，放入细盐并放入一点点冷水，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩，香肠有一定咸度，所以可以不用加
自制广式腊肠的做法
具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、盐 50克、糖 300克、小肠 10米。 1、第一步使用菜刀把肉切好，撒盐，抓匀。 2、10分钟后放入糖，继续抓匀，静置10分钟。 3、使用盐水把肠衣洗净，放一旁备用。 4、把拌匀的肉馅放入肠衣中
猪肉洗净控干水分，肉切成1.5厘米左右的小块，把筋剔除啊，否则容易搅在机器里面，麻烦，肉要肥瘦搭配才好吃哦。加入盐1、老抽、白糖、白酒或料酒、花椒粉、味精或鸡精适量，搅拌均匀，放置大约2小时左右进行灌制
广式香肠和苏式香肠的区别： 产品的地方特色不同，做法不同。 1、广式香肠是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、
把肠衣先用清水泡10分钟，然后用清水里外都清洗干净，把灌肠机安装到厨师机上，将肠衣套在灌肠机的灌肠器上
广式甜香肠方法如下： 准备材料：猪肉 10斤、盐 50克、糖 300克、小肠 10米。 1、首先把准备好的猪肉切好，放入适量的盐，用手拌匀。 2、然后放入准备好的糖，用手拌匀，放一旁备用。 3、把新鲜小肠洗好，一定要清洗干净。 4、用机器把肉馅塞入
用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中，灌好后，将肠分段扭结即可，也可以用绳子系好，肠衣的2头都要系紧哦
(1) 主料：猪前后腿瘦肉80kg；(2) 辅料：背膘20 kg，糖8 kg，盐3 kg，酒3 kg，味精0.25 kg，亚钠15 g，水10 kg 。 (1) 选料。选用检疫合格的生猪肉。以猪脊背和坐臀上的肥、瘦肉为佳。(2) 改刀。瘦肉顺着肌肉纹路切成厚约1.2厘米的薄片；肥
小肠肠衣灌的腊肠，灌好后放在透风的地方悬挂，如果肠内有气体可用牙签或者针排气，一般7天左右就好了，可以蒸食，也可以炒菜，口感特别好，风味一流哦
方法/步骤 广式腊肠蛋炒饭。将提前煮好的米饭用筷子弄散，把腊肠洗净切小块，将鸡蛋打散，小葱洗净切末。锅里倒油，先把鸡蛋炒熟并敲散，然后加入腊肠翻炒，等到腊肠变色后加入米饭炒匀，出锅前加盐、味精、葱花即可。 广式腊肠煲仔饭。把米淘洗
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广式腊肠制作方法
食材用料：
瘦肉10500克
肠衣1000克
肥肉4500克
盐150克
汾酒200克
白糖900克相克食物
生抽750克
味精适量相克食物
菜谱做法：
1.准备材料,提前一天买肥肉切丁放入白糖腌百一晚上,第二天早上买好瘦肉,把瘦肉绞碎,备用.肠衣刮干净,不会刮的可叫猪肉档老板刮好,把肠衣洗净备用.
2.把提前一晚腌的肥肉加入生抽拌匀.
3.再往肥肉里加入汾酒,盐,味精,拌匀
4.把瘦肉放入调好的肥肉里搅拌均匀,准备灌肠.
5.取出灌肠器,把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠.
6.用绳子把灌出来的肠子每隔十公分系一节,一定要系紧哦,系好后,用钉肠器把每根肠扎一扎,排排气,这样就不容昜爆肠.没有钉肠器用牙签也行度.
7.全部肠子灌好后,把肠子放在盛有温水的水桶里洗两秒钟钟,捞起甩干水份,晾在竹竿上,腊肠就做好啦,一般腊肠晾晒两个星期左右就行了,晾好的腊肠放入冰箱冷冻起来,随吃随取.
10斤肉灌香肠配方广式香肠放多少料
10斤肉广式灌肉肠配料：猪肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣。
工具：灌肠容器、抄棉线、牙签。
第一步：将所需材料全部准备好。
第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜，其中的生抽使得肉糜的颜色加深。
第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
第四步：把控干水分的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。
第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。
第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制色泽红润的香肠。
第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了zhidao。
广式长肠的做法大全
1.材料：猪肉（前腿夹心肉，肥瘦比例3:7左右），盐渍肠衣，广味香肠调料。（调料是现成的，有各种口味）
2.猪肉洗净沥干，切成丝。（这是个很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜场上加工好，但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好，做好的成品，肉香味十足，嚼起来也有劲。
3.肠衣浸泡10分钟左右
广式香肠tz.jpg
4.按照调料包上的用量比例，调好肉馅。（也可以自己调味，麻烦一些）
5.灌肠器的一头套上肠衣，慢慢把肉摇进去，一边灌一边扎绳子，并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔，把里面的空气放掉。（虽然是很简易的灌肠器，但却比手工灌快了很多，所有灌肠的工具和辅料都购于淘宝。）
6.如果没有灌肠器，就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞进肠衣里
广式香肠sn.jpg
7.灌好的香肠放在阴凉通风的地方zd，风干1个月左右即可食用
如何制作广式腊肠？？配料比例？
原料：
肥肉、肠衣、瘦肉、白酒、糖、盐。
做法：
1、2份肥肉前一天切小块，再用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒，糖（可以多放一点），盐，拌匀阉制一晚（这么凉的天气，肉不用放进冰箱的；
2、8份的瘦肉切好后，也是放白酒，糖，这边就盐可以稍稍多一点，百也是阉制一晚；
第二天要酿的时候再把肥瘦混在一起
3、再来是肠衣了，本来想买干的肠衣，可是走了很多地方都没有买到有，只能去买新鲜的了。其实就是去买猪粉肠来弄的，比较麻烦；
4、要先把买回来的粉肠表面带油的那一层去掉，要里面的那层（度去肉档，一般档主会教怎么弄的，或帮你弄好的）再把它洗净，就可以了；
5、漏斗呢就是把矿泉水瓶前面部分切下来就好了，边比较锋利的话，就拿火烧一下，就没事了；
6、接下来就开始酿了，将肠衣的一口矿泉瓶口对接，另一个口要拿绳绑死哦，上面放肉，拿筷子把肉压下去，中意可以拿牙签把肠衣内的空气放出来，酿满一条肠后，也要用牙签在上面针多一些孔；
7、最后再拿绳子绑成一节节的，再栓一些吊绳把它们吊起一晒就好了。
广式腊味 腊肠、腊肉、腊鸭做法
以腊肉为例，做法如下：抄
用料：
猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克
1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份。
2、倒入准备好的高度白酒，注意一定要先倒白酒，可以起到杀菌的作用。
3、加入准备好的白糖，不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜。
4、充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。
5、加入准备好的生抽，老抽和盐
6、充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味
7、最后把腌zd好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可
8、腌制好的成品展示。
