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相关广式的常识百科
相关广式的常识百科
广式柿子月饼怎么做
2023-09-22
1、食材:中筋面粉215,奶黄馅250,金黄芝士粉15,转化糖浆150,花生油50,碱水4,抹茶粉1。2、把糖浆花生油碱水放全部放一起用打蛋器搅打均匀,呈乳化状态。3、加入面粉,用刮刀压拌均匀无干粉,或者用手直接抓捏均匀无干粉。4、取出40g...
焦脆喷香广式煲仔饭正宗做法
2023-09-12
1、原料:大米,广式腊肠(推荐使用“皇上皇”牌的广味腊肠),干香菇,芥兰(也可以用你喜欢的其他绿叶菜),色拉油,香葱,海鲜酱油,鸡粉,美极鲜味汁,香油,糖,清水。2、大米洗净浸泡1小时沥干水分;腊肠以滚水氽烫后沥干切片;锅内开水放几滴油,放...
怎样制作广式喜饼
2023-07-10
1、面粉350g,鸡蛋2个,酵母4g,植物油40g,水少许,白糖60g。2、酵母加温水化开,所有材料加入面粉和成面团,放入温暖处发酵,发酵至两倍大。3、把面团分成8个大小一样的剂子,分别排气揉至光滑,再揉圆。4、用擀面杖擀成小圆饼,放入烤...
广式腊肉如何处理
2023-07-26
1、首先将腊肉用热水打湿,放入碱面仔细搓洗。2、紧接着用热水冲洗。3、洗干净后的腊肉用热水浸泡半天,可以有效去除咸味。4、处理好的腊肉要放入锅内煮开再进行烹饪。5、腊肉因为经过长时间腌制处理,表面有许多灰尘,所以...
广式炖鸭的烹饪方法
2023-06-24
1、食材:土鸭一只、山药、枸杞。2、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化;3、土鸭洗净,沥干水分,剁成大块;4、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫;5、捞出,用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质;6、洗好的鸭块入砂锅,一...
怎样制作广式腊肠
2024-01-28
1、原料:猪肉5kg,干贝素20g,无碘盐100g,白砂糖325g,白胡椒粉10g,黑胡椒粉10g,现磨白胡椒5g,现磨黑胡椒5g,二锅头200ml。2、准备:猪肉剁碎,加入所有调味料,抓匀,盖好,放在室内腌制5小时以上。取出盐渍肠衣,用水先冲洗一下,然后每根都套...
广式腊鸭如何做好吃
2023-06-30
1、腊鸭腿1只,莲藕一节,辅料,姜适量,料酒适量。2、首先将莲藕切块,姜切片,腊鸭腿砍成块。3、锅中倒入清水,放入腊鸭腿焯水,待水开后,捞出。4、准备好高压锅,倒入腊鸭腿、莲藕,放入姜片,倒入适量清水,淋入适量料酒。5、盖上盖,煲三十...
广式云吞和饺子的区别是什么|广式云吞和饺子的区别
2023-11-17
1、云吞跟饺子虽然看起来差不多,但是两者也有一定的区别在的,主要可以从它的外观来进行判断。2、云吞的皮比较薄,它的馅料主要是猪肉馅料,个头相对来说也会小一些。而饺子它的包法有很多种,不同地方的人,包饺子的方法都不一...
广式空心煎堆的做法|广式空心煎堆怎么做
2023-06-11
1、材料:糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。2、温水倒入碗内,放入细砂糖,用筷子搅拌融化,糖水备好。3、糯米粉放入糖水碗中,搅成絮状。4、揉成光滑的面团。5、取出面团揉成小球,大概20g左右。6、揉搓...
广式叉烧包用哪种面粉|做叉烧包用什么面粉好
2023-11-20
1、广式叉烧包用的是低筋面粉,这样做出来的叉烧包更加松软。蛋白质含量在6.5%-8.5%之间的面粉,可以称之为低筋面粉。它主要是用来制作一些酥性点心,及需要松软度的点心。2、叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名...
广式点心四大天王的简介
2023-03-27
1、广式点心“四大天王”分别是:虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。2、虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。因新奇,味道又鲜美,赢得了食客的喜欢,不久便名扬广州。3、叉烧包是广东地区具有代表性的特...
广式枣糕储存方法|广式枣糕保存方法
2023-12-04
1、首先你可以先准备一个保鲜袋,或者速封袋,在扎口的时候一定要把保鲜袋里的空气排掉,速封袋也是一样的,如果实在排不干净,就在保鲜袋或者速封袋上扎几个小孔,把空气完全排出去。2、然后把枣糕放入冷藏室里就可以了。...
广式肠粉怎么做
2024-01-09
1、材料:粘米粉适量、木薯淀粉适量、玉米淀粉适量、猪腿肉适量、虾仁适量、盐适量、耗油适量、葱花适量、韭黄段适量、胡椒粉适量、料酒适量、香菜适量、小米辣适量。2、将粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉倒入盆中混匀。缓...
广式香肠怎么炒好吃
2023-12-12
1、准备用料。香肠适量、青椒适量、盐10克、油50克、蒜瓣适量、生姜适量、鸡精适量。2、香肠切片,青椒切丝,蒜姜切片。3、然后炒香肠,放进青椒,蒜,姜炒香。4、最后将青椒炒熟,撒上鸡精炒匀装盘即可。...
广式香肠的做法|广式香肠的具体做法
2023-12-06
1、主料:猪前后腿瘦肉80kg;辅料:背膘20kg,糖8kg,盐3kg,酒3kg,味精0.25kg,亚硝酸钠15g,水10kg。2、工艺流程:原料肉的选择与处理→切丁→腌制→混合→填充→卡节结扎→针刺排气→穿竿漂洗→晾晒→烘烤。3、选料。选用检疫合格的...
鲜甜浓郁广式牛肉汤正宗做法
2023-12-25
1、用料:牛骨2斤、金钱肚1斤、牛腩200克、玉竹3片、沙参2-3根、党参2-3根、红枣3颗、枸杞6粒、桂圆6颗、姜2片、米酒1-2勺、盐适量。2、洗净牛骨,牛腩,金钱肚后焯水,冷水下锅,锅里放上大蒜,姜片和导入一点米酒。去掉浮沫之...
广式腊味煲仔饭家常做法分享
2023-02-27
1、食材:大米200g、香肠5根、腊肉1块、生抽3汤匙45ml、老抽1/2茶匙3ml、盐1/2茶匙3克、糖1/4茶匙1克、香油1/2茶匙3ml、纯净水60ml。2、步骤(1)大米放入锅中,放入清水用手轻轻淘洗一下,倒掉第一边淘米水不要。再放入清水,...
广式蒜蓉蒸排骨的正宗做法
2023-07-10
1、排骨400克、蒜泥适量、玉米淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐各适量。2、做法:买回的排骨先洗干净,去除血水,然后用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟备用。3、把蒜蓉炒至金黄色后,倒入腌好的排骨里面,加入生粉拌匀。排...
广式煎堆的家常做法|广式煎堆怎么做
2023-12-26
1、食材用料:糯米粉200克、芝麻适量、白糖80克、清水约135克、苏打粉4克、泡打粉1.5克。2、除芝麻以外所有材料混合。3、加入清水,到最后的时候可以留下一点点看情况加。4、揉制米粉差不多可以成面团,但要保证全部糯米粉...
广式腊肠的配料|广式腊肠的配料有哪些
2023-12-19
1、广式腊肠的加工离不开糖、酒、盐、酱油、硝酸钠作配料,它不但经过溶解腌制,以使产品达到色、香、味的要求,而且对产品起着发色、调味、防腐、增加食品感观性状及提高产品质量的作用,因而辅料质量的好坏直接影响到产品...
广式月饼的做法|喜欢试做一道吃吃看看
2024-01-01
1、将糖浆、油、碱水混合,搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合,用面粉筛筛细。2、将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中,并充分搅拌后饧30分钟。3、加入剩余的面粉搅拌,再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小...
广式空心煎堆的家常做法介绍
2023-06-26
1、材料:糯米粉500克,红糖200克,水230克。2、取配方内40克糯米粉,加入52克水(配方外的水),调成流动糊状备用;如做5斤糯米粉的煎堆,取配方里200克粉加入配方外260克的水,调成流动状粉浆。3、将红糖放进230克水里煮开至糖溶化。...
广式腊肠蒸饭怎么做
2023-06-20
1、【食材】:大米适量、腊肠、上海青、香菇、鸡蛋、大蒜、蚝油、酱油、糖各适量。2、大米适量,清洗干净之后,加上几滴香油搅拌均匀,然后加上适量的清水先拿去蒸煮。3、食材准备:广式腊肠适量,斜刀把腊肠切成小片。4、干香菇...
粤式糯米鸡的做法大全|广式糯米鸡的几种做法
2023-12-19
1、用料:鸡半只的半只、干贝10粒、虾米适量、香菇10~15朵、鸡蛋2-3个、糯米500克、荷叶10张、油适量、盐适量、生粉一勺、胡椒粉半勺、酱油2勺、蚝油2勺。糯米洗干净,浸泡4-5个小时。香菇、干贝、虾米洗干净,浸泡2小时(...
香肠炒莴苣教程|广式香肠炒莴苣方法
2023-07-01
1、用料:莴笋2个,广式香肠2根,独蒜1只,植物油,生抽1大勺,盐少量,鸡精适量。2、香肠上锅蒸10分钟左右至熟。3、蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片,蒜去皮切片。4、将香肠切片。5、锅入油,炒香蒜片。6、下入莴笋和香肠同炒。7、加...
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