1、食材：平菇，生葱，蒜瓣，花生油适量，盐适量，生抽少许，蚝油。
2、把平菇根部切除，掰成小朵再撕成小块，放入清水中，加入少许盐，浸泡十来分钟再清洗干净，挤干水分后备用。蒜瓣拍扁去衣，剁成蒜末备用，生葱去除根须，清洗干净切成葱花备用。
3、锅里加入少许花生油，油温烧至七成热后把蒜末倒进去爆香。
4、蒜末爆香后把平菇倒进去大火翻炒1分钟左右。
5、加入少许盐，少许生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，接着加入少许清水，大火烧开，翻炒一下。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
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清炒平菇的做法
导语：平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。下面是我给大家整理的清炒平菇的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!
平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的'单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。
在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。
①菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。
糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现分泌物，从而出现“黄梢”现象。不形成菌皮。
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
清炒平菇的做法一：
材料
平菇400克.
做法
1. 平菇洗净切成片备用.
2. 锅内放入适量的食油开中火.
3. 锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒.
4. 盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可.
清炒平菇的做法二：烩炒高山平菇
材料
高山平菇200克，适量的葱花。
做法
1． 高山平菇洗净切片备用。
2． 锅内放入适量的食油开中火。
3． 锅热后倒入平菇翻炒至熟。
4． 加入适量的盐及葱花拌匀即可。
清炒平菇的做法三：青椒炒平菇
材料
青椒2个，平菇半斤，酱油、料酒、精盐、水淀粉、味精各适量
做法
1、青椒洗净，用手掰成块。
2、平菇撕成条洗净，焯水，过凉，控干水分。
3、炒锅放适量植物油，放入青椒大火煸炒两分钟。
4、放入平菇煸炒。
5、烹入酱油、料酒、适量精盐。
6、小碗里放两克淀粉、适量水，倒入锅里勾芡，放味精，出锅装盘。
清炒平菇怎么做好吃 清炒平菇的做法
1、主料：平菇400克。
2、辅料：盐1小勺、油适量、葱4根、西红柿1个、大红椒三分之一、鸡精1勺。
3、西红柿切块，红椒切丝，葱切段备用。
4、锅中加入少量水烧开后加入平菇煮一下。焯过水用凉水过一下备用。
5、锅中加入油放入葱白和红椒翻炒下加入平菇。加入适量食盐翻炒入味。
6、加入西红柿和剩余的葱，炒至西红柿出汁，加入鸡精出锅。
平菇怎样制作，咸香美味超下饭，孩子抢着吃？
现在肉肉价格涨了不少，再加上小编觉得经常吃肉也不太好，所以吃些平菇也是很好的一个选择。平菇吃起来鲜嫩可口，味道很不错，让人越吃越想吃。平菇这样做鲜香美味超好吃，简单易学还很下饭，孩子们都抢着吃。
（1）清炒平菇
食材：平菇，葱姜蒜，酱油，胡椒粉
做法：1、平菇洗净切成片备用；锅内放入适量的食油开中火
2、锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒
3、盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可
（2）平菇炒鸡蛋
食材：平菇，鸡蛋，葱姜蒜，小尖椒，十三香
做法：1、将平菇洗净撕开，挤干水分。葱姜蒜洗净切碎，备用；鸡蛋打散，放入盐、鸡精、十三香搅拌均匀；
2、热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。
3、热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋。
4、出锅前再稍稍放入盐、鸡精、十三香调味，翻炒装盘即可。
（3）脆炸平菇
食材：平菇，盐，玉米粉
做法：1、平菇洗净，在每片平菇上抹上一点盐静置备用。
2、准备炸前，把平菇的水分挤干；热油锅，每片平菇均匀沾上玉米粉。
3、以中火炸至平菇变得干爽酥脆。
（4）椒盐平菇
食材：平菇、鸡蛋、面粉、椒盐粉
做法：1、平菇撕成条、洗净、晾干水分待用。
2、碗中加入面粉，打入鸡蛋搅匀；油温5成热，平菇裹上鸡蛋面粉下锅，炸至金，捞出。
3、撒上椒盐粉，拌匀即可。
（5）平菇炒肉
食材：平菇，瘦肉，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜葱蒜
做法：1、平菇洗干净切好，用热水焯一下，捞起备用，姜、蒜、葱切碎。
2、瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3、瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用；姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒
4、加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。
（6）平菇豆腐汤
食材：平菇，豆腐，花生油、葱花、盐
做法：1、豆腐切成小块；平菇洗净切成片。
2、炒锅内注入花生油烧热，投入平菇翻炒片刻，加适量清水煮沸
3、下入豆腐块，煮沸后撒入葱花，加精盐、味精调味即成。
清炒平菇的家常做法
平菇洗净撕块儿备用。葱姜蒜切片，小葱切葱花。热锅冷油，油热后入葱姜蒜爆锅。入平菇翻炒出水至变软。加盖焖2分钟。调入适量盐和小葱，翻匀起锅。
平菇的清香味道已经很足，因此只用了葱姜蒜爆锅。当然如果你喜欢，也可以放酱油和醋，或者花椒干辣椒。小葱最后放，只需翻匀就可出锅，葱香味很浓，不喜欢可以不放。
平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，在生物学科中隶属于担子菌门下伞菌目侧耳科，含丰富的营养元物质，蛋白质、氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，具有驱风散寒、舒筋活络等功效，能防癌抗癌、增强机体免疫力。
清炒平菇怎么做好吃
素炒平菇
食材：平菇、姜、食盐、蘑菇粉等
做法：
1、平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。
2、姜切丝备用。
3、锅内油热后、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，炒出香味调味出锅即可。
平菇怎么做清淡好吃 平菇可以怎么制作呢
1、平菇烧汤，平菇可以用来烧汤。平菇属于菌类，假如你喜欢喝汤，你可以用平菇来烧汤，可以烧素汤，也可以整点肉片在汤里面。用平菇烧汤，味道很好，有一股浓浓的清香味，适合胃口不好的时候。用平菇烧汤，最好是不要放太多的油，油水太多了，容易把平菇的清香味遮盖住。
2、清炒平菇，平菇可以用来清炒。吃过清炒平菇吗？用点青海椒，把海椒切成薄片，然后把平菇洗干净，倒入适量的食用油，烧大火，把油烧滚，然后先把青海椒片倒入锅里，翻炒几分钟，再把备好的平菇倒入锅里，翻炒3分钟左右，就关火装盘，就可以食用了。
3、平菇炒肉，平菇可以用来炒肉。有一道菜叫平菇肉片，相信很多人都食用过这道菜，平菇肉片属于一道很清淡的菜，假如你喜欢比较清淡的菜，就可以选择去做。平菇炒肉片，最好是用精瘦肉，这样炒出来的菜更好吃。
4、凉拌平菇，平菇可以用来凉拌。假如你喜欢吃冷菜，或者是家里熬了稀饭，都可以去尝试做一次凉拌平菇。凉拌平菇需要把平菇放在锅里淖水，平菇淖水的时间要长一点，必须要把平菇煮熟，不然没有熟的平菇凉拌，容易造成中毒现象。凉拌的时候最好多放大蒜粒，可以消毒。
炒平菇的做法
炒平菇的家常做法如下
1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2.青红椒切小段，葱姜末切好待用。
3.锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
4倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟。
5.加入青红辣椒。
6.再加入蒜末和盐翻炒片刻。
7.最后关火，加入适量香菜和味精即可出锅。
平菇怎么做好吃？
1.蚝油平菇
1.把香菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟；准备一块肥膘肉切成小块，一会煸点猪油这样炒出来的菜更香；再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油，防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出，快速过一下凉水控水备用，平菇食用前最好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
3.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱姜蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入平菇吸收蚝油的鲜味，再淋上点老抽上色，把颜色炒均匀。
4.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，平菇入味以后加入一点料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
炒平菇的做法大全家常菜
【肉炒平菇的做法】
食材用料：
瘦肉 适量、平菇 适量、青椒 1个、油 适量、
盐 少许、白糖 半茶匙、生抽 半汤勺、料酒 少许、淀粉 半汤勺。
步 骤
平菇。
撕小块或撕成粗丝。
平菇、青椒、肉、蒜洗净。
肉切片、青椒切小块、蒜切片。
取一净碗加进肉片、生抽、料酒、淀粉拌匀。
锅里放适量油烧热，倒入肉片炒至变色。
捞出。
锅里留油，加入蒜片、青椒块，小火炒出香味。
倒菇、加入白糖翻炒。
加入肉片、盐炒翻炒均匀。
盛入盘、即食。
小 贴 士
平菇下锅不宜炒太久了，易出水太多。鸡精、味精随个人口味添加。
【清炒平菇的做法】
食材用料：
平菇 200克、青椒 半个、红椒 半个、葱 10克、
生姜 10克、盐 适量、十三香 适量、鸡精 少许。
平菇撕成条状备用
开水入锅焯水，加一点点盐
凉水拔凉控水装盘备用
葱姜，红椒青椒切好备用
锅里油烧热，放入姜葱炒香，加入蘑菇炒香
一定要炒均匀（可以适量加少许开水，这样熟得更好）
蘑菇炒熟之后加入青红椒丝
出锅之前加盐鸡精13香
继续炒匀即可关火
出锅装盘！
小 贴 士
平菇是自己种的，口感会更好一些。
菌菇类一定要焯水。
平菇可以加少许开水炒匀至熟。
炒平菇的家常做法
前言
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能改善人体的新陈代谢，调节植物神经
的作用，而且对减少人体血清胆固醇，降低血压和防治肝炎，胃溃疡，高血压等有明显效果。
材料
主料：平菇400g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、姜丝适量、小葱适量
炒平菇
1.准备食材
2.平菇洗净
3.切好姜丝和小葱
4.锅内烧水
5.放入平菇焯水
6.锅内油烧热，放入姜丝
7.放入平菇翻炒
8.放盐
9.放鸡精
10.放
生抽
11.放小葱，
炒匀即可
12.出锅
，装盘
小贴士
菌类过敏者禁食
