啊~~~~吾会~~~~ 那个小时候年年家里有做~~~ 就是在打粉的前一天把糯米洗干净，然后放在那边放几个小时，一般我门家是放一个晚上，也就是10多个小时 然后拿去碾米的地方打成粉状，接下来就是在米粉里加糖，糖的量随喜好而定，老人家的话还是少放
崇明糕是一种米糕，甜糯糕之一。主要原料是大米和糯米。据记载：崇明糕，选料讲究，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，畅销岛内外，是宝岛崇明的特色风味小吃。
它是崇明岛先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化，历史悠久，源远流长。俗话说：自有崇明在宋朝，同龄就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，还是自家屋里糕。一到逢年过节，家家户户用煮甜糯糕，象征新春来临，万象更新
1.灶边上放一圈厚湿布，锅上烧上水 2.把两种米粉，所有辅料放一起混均 3.蒸笼事先浸水，用油涂均 4.下面放个盆，混合米粉用碗放进去，一整块一整块放不会漏下去 5.等水开，把蒸笼放在锅上蒸 6.等下一层熟了，再放一层继续蒸，等熟了再一层，直到
材料/工具
五谷杂粮
方法
1、配米：配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7：3和8：2的居多，这样可达到糯而不腻的口感。
主料：糯米粉30g 辅料：大米粉10g 红糖10g 葡萄干10g 花生10g 红枣10g 步骤： 1.在糯米粉内倒入适量大米粉。 2.锅内清水煮开， 3.放入约10g红糖。 4.煮开后，搅拌均匀。 5.大米粉内，放入葡萄干等辅料。 6.将红糖水倒入糯米粉、大米粉内，搅拌均
2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短是关键所在。浸泡后需沥干、涨胖。
用料 糯米粉 300克 粘米粉 150克 木糖醇 50一55克 （或者白砂糖） （60克一65克) 核桃肉 60一70克左右 黑枣（去核） 10颗 清水 230克左右 自制崇明糕的做法 枣肉用剪刀取核一颗枣肉剪成小四块，一颗核桃肉掰成4小块。 二种粉类加糖混合均匀，用
3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感比较毛躁，细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。
用料 崇明糕 花生，松仁，红糖 香煎崇明糕的做法 崇明糕切片，煎软 花生松仁红糖碾碎 花生松仁红糖碾碎，撒满糕，待红糖溶化一起吃，配茶，嗲伐
4、和料：和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，加水拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很难蒸熟，相当考验蒸糕师傅的功力），另根据需要添加红枣，蜜饯，核桃仁，红绿果脯丝、桂花、猪油、松仁、瓜子等，但最大众化的配料是赤豆，可以制成豆沙备用。
煤气灶蒸两三斤的话应该可行，但是4斤以上，感觉火还是太小(大锅用的灶台，火量更大一些，有利于蒸糕) 至于配比，你说的是糯米和大米的配比还是水和粉配比？水量我无法告诉你，大米糯米的配量，建议糯米80%+，大米20%-。糯米多，新蒸的糕更松软。
5、蒸熟：这是最后一步也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用适当的蒸笼，调整好适当的蒸汽力度。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，口感比纯糯米制作的糕点要糯而不腻，不粘。
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崇明糕的制作方法
崇明糕由精选糯米和白米按一定比例制成，主要步骤有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟。
1、配米：配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7：3和8：2的居多，这样可达到糯而不腻的口感。
2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短是关键所在。浸泡后需沥干、涨胖。
3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感比较毛躁，细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。
4、和料：和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，加水拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很难蒸熟，相当考验蒸糕师傅的功力），另根据需要添加红枣，蜜饯，核桃仁，红绿果脯丝、桂花、猪油、松仁、瓜子等，但最大众化的配料是赤豆，可以制成豆沙备用。
5、蒸熟：这是最后一步也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用适当的蒸笼，调整好适当的蒸汽力度。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，口感比纯糯米制作的糕点要糯而不腻，不粘。
崇明糕的做法怎么做好吃
主料
糯米粉
3斤
新米粉
1斤
辅料
糖
1斤
核桃肉
0适量
蜜枣
0适量
葡萄干
0适量
瓜子肉
0
步骤
1.灶边上放一圈厚湿布，锅上烧上水
2.把两种米粉，所有辅料放一起混均
3.蒸笼事先浸水，用油涂均
4.下面放个盆，混合米粉用碗放进去，一整块一整块放不会漏下去
5.等水开，把蒸笼放在锅上蒸
6.等下一层熟了，再放一层继续蒸，等熟了再一层，直到放满
7.最后盖上布和盖子再蒸会
8.等全熟后拿到桌上翻过来取掉蒸笼
9.最后用两根线把糕分成四块
10.等第二天硬了点可以进一步切分
崇明糕多少钱，崇明糕怎么样
崇明糕是上海崇明地区汉族特色糕点之一，特色风味小吃。有松糕和硬糕两种。选料讲究，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘。
制作方法：
崇明糕由精选糯米和白米按一定比例制成，主要步骤有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟。
1、配米：配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7：3和8：2的居多，这样可达到糯而不腻的口感。
2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短是关键所在。浸泡后需沥干、涨胖。
3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感比较毛躁，细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。
4、和料：和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，加水拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很难蒸熟，相当考验蒸糕师傅的功力），另根据需要添加红枣，蜜饯，核桃仁，红绿果脯丝、桂花、猪油、松仁、瓜子等，但最大众化的配料是赤豆，可以制成豆沙备用。
5、蒸熟：这是最后一步也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用适当的蒸笼，调整好适当的蒸汽力度。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，口感比纯糯米制作的糕点要糯而不腻，不粘。
崇明糕的制作方法
崇明糕由精选糯米和白米按一定比例制成，主要步骤有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟。
1、配米：配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7：3和8：2的居多，这样可达到糯而不腻的口感。
2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短是关键所在。浸泡后需沥干、涨胖。
3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感比较毛躁，细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。
4、和料：和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，加水拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很难蒸熟，相当考验蒸糕师傅的功力），另根据需要添加红枣，蜜饯，核桃仁，红绿果脯丝、桂花、猪油、松仁、瓜子等，但最大众化的配料是赤豆，可以制成豆沙备用。
5、蒸熟：这是最后一步也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用适当的蒸笼，调整好适当的蒸汽力度。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，口感比纯糯米制作的糕点要糯而不腻，不粘。
崇明糕的做法怎么做好吃
主料
糯米粉
3斤
新米粉
1斤
辅料
糖
1斤
核桃肉
0适量
蜜枣
0适量
葡萄干
0适量
瓜子肉
0
步骤
1.灶边上放一圈厚湿布，锅上烧上水
2.把两种米粉，所有辅料放一起混均
3.蒸笼事先浸水，用油涂均
4.下面放个盆，混合米粉用碗放进去，一整块一整块放不会漏下去
5.等水开，把蒸笼放在锅上蒸
6.等下一层熟了，再放一层继续蒸，等熟了再一层，直到放满
7.最后盖上布和盖子再蒸会
8.等全熟后拿到桌上翻过来取掉蒸笼
9.最后用两根线把糕分成四块
10.等第二天硬了点可以进一步切分
