1、咸鸭蛋黄属于调味品,经常用于烹饪中,可以用来增添风味。以下是几个可以利用咸鸭蛋黄提味的菜肴:
2、拌豆腐:将鲜豆腐切成小块,淋上一勺热油,再用葱花、盐和烤熟的咸鸭蛋黄碎拌匀即可。
3、煮面:在做汤底的时候,可以加入破碎的咸鸭蛋黄,增添鲜味和口感。
4、炒虾仁:在油热后加入葱姜蒜爆香,加入虾仁翻炒,用咸鸭蛋黄焙炒均匀即可起锅。
5、煎蛋:将打好的鸡蛋里加入咸鸭蛋黄,然后煎制即可,口感更加浓郁。
6、炒饭:在炒饭的时候,将炒好的米饭加入咸鸭蛋黄,再加入适量的盐和其他调料翻炒均匀,就可以让炒饭口感更加美味。
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1、咸鸭蛋黄属于调味品,经常用于烹饪中,可以用来增添风味。以下是几个可以利用咸鸭蛋黄提味的菜肴:
2、拌豆腐:将鲜豆腐切成小块,淋上一勺热油,再用葱花、盐和烤熟的咸鸭蛋黄碎拌匀即可。
3、煮面:在做汤底的时候,可以加入破碎的咸鸭蛋黄,增添鲜味和口感。
4、炒虾仁:在油热后加入葱姜蒜爆香,加入虾仁翻炒,用咸鸭蛋黄焙炒均匀即可起锅。
5、煎蛋:将打好的鸡蛋里加入咸鸭蛋黄,然后煎制即可,口感更加浓郁。
6、炒饭:在炒饭的时候,将炒好的米饭加入咸鸭蛋黄,再加入适量的盐和其他调料翻炒均匀,就可以让炒饭口感更加美味。
咸蛋黄的吃法大全
有很多种,我推荐以下两种。
咸蛋炒苦瓜。
主料:咸鸭蛋130克、苦瓜250克。
辅料:红辣椒20克。
调料:鸡精2克、植物油25克、盐3克、 青葱10克、大蒜5克。
做法。
1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成J状。
2、苦瓜切半切斜片。
3、青葱切段,大蒜切片。
4、辣椒切斜片。
5、炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒, 盖上锅盖焖2分钟。
6、后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋蒸肉饼。
主料:猪绞肉200g、咸鸭蛋一个。
辅料:鸡精、胡椒粉、淡酱油、花生油、干淀粉、盐、高汤适量。
做法:
1、猪肉茸内加盐、味精、咸蛋清、胡椒粉、干淀粉搅至起胶。
2、再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。
3、把咸蛋黄放肉饼上。
4、放蒸锅里蒸15分钟。
5、用适量高汤、色酱油调匀,浇在肉饼上便成。
咸蛋黄怎么做好吃?
包粽子的咸蛋黄都是煮熟的。一个粽子里面放一个咸蛋黄是最合适的。放了咸蛋黄就不需要单独在放盐了,那样会很咸。
准备材料:鸭蛋5个、盐180g
制作步骤:
1、取一容器底层铺上一层盐,然后将蛋黄分离,把蛋黄放在盐上。
2、慢慢盖上盐粒。
3、盖严实,放阴凉处24小时即可。
4、 将蛋黄拨开,用水把盐洗净(一定要洗干净,不然会咸)。
5、洗干净就可以用来包粽子了。
咸鸭蛋黄怎么做菜?
它可以做这些菜1.咸蛋黄南瓜;材料:南瓜,玉米淀粉,咸蛋黄。步骤;1.将南瓜切成1厘米宽和4厘米长的条。2.将锅中的水煮沸后,将南瓜条汤放2至3分钟,取出沥干的水。3.将玉米淀粉喷在南瓜条上,然后让南瓜条均匀包裹干燥的淀粉。4,将油倒入锅中,当热量为50%时,将南瓜条慢慢地冷放置直到颜色变成浅。硬化后,将油排干并清除。
5,将准备好的咸蛋黄用小汤匙压碎,再倒入锅中,加入适量的油,再倒入炒好的蛋黄,然后倒入南瓜条并炒几次,这样每个南瓜可以将蛋黄均匀地包裹。
咸蛋黄的做法1.将一小碗盐倒入一个小碗中,并在盐的中间挖一个孔。2.将蛋清与蛋黄分开,将蛋黄放入新挖出的孔中。3.在蛋黄中撒些盐,然后将蛋黄掩埋。4.轻轻喷洒少量水5.将其放在阴凉处,放置2天。6.除去蛋黄,并用水冲洗盐。
通常,当我们吃咸蛋或咸鸭蛋时,我们也会去蛋黄,有时蛋是咸的,基本上不能食用。买一个咸鸭蛋,得到一个咸蛋5,这相当于买一个咸蛋黄吃。腌制自己的时间最少要十天半,而且时间太长。今天,我将教您如何在两天内将普通鸡蛋转换为咸蛋黄。仅取蛋黄使用。蛋清可用于烹饪或煎蛋卷。
还有就是2.咸蛋黄虾豆腐;原料:咸蛋黄,嫩豆腐,虾,洋葱,淀粉水,胡椒粉方法步骤;1.准备您需要的食材2.将嫩豆腐切成均匀大小的方块,然后将咸蛋黄切碎。3,虾仁去壳干净,也可以加一些腌制盐4,将锅中的油加热,将蛋黄倒入炒锅中,然后加入一碗开水半分钟5,放入豆腐块煮几秒钟6,加虾烧开7,加些盐,胡椒粉调味并煮半分钟,注意少盐8,加稠淀粉水9,煮沸并撒上切碎的葱,然后放在盘子上。
咸蛋黄的做法
一、咸蛋黄焗虾仁
1 准备200克虾仁,3个咸蛋黄,1个鲜鸡蛋黄,3瓣蒜头和2根葱,另外还需要淀粉、盐、料酒、胡椒粉和白醋。
2 咸蛋黄蒸熟,碾压成泥,蒜和葱切碎备用。
3 虾仁加淀粉和白醋搅拌均匀静置2分钟,洗净后从背部剖开,尾部留少许。
4 放厨房用纸上控干水份,加蛋黄、胡椒粉、料酒和盐,搅拌均匀腌5分钟,腌好的虾仁放淀粉中裹上一层淀粉。
5 五成油温下入虾仁,炸一分钟捞出备用。
6 热锅,下入蛋黄和咸蛋黄,翻炒均匀后加入蒜末炒香,然后放入虾仁翻炒均匀。
7 放入葱花翻炒均匀即可出锅。
二、咸蛋黄焗玉米
1 准备玉米200克,咸鸭蛋黄3个。碗中倒入咸鸭蛋黄,碾碎备用。
2 玉米粒中撒入淀粉,抓匀。油锅热至7分热时,倒入玉米粒,用铲子来回滑动,防止粘连,炸至定型捞出备用。
3 利用油锅,将捣碎的鸭蛋倒入锅中,炒散后,倒入玉米粒炒至均匀裹上鸭蛋粒即可,盛出后撒上葱花。
咸蛋黄的吃法大全
咸蛋黄茶树菇
用料
主料;茶树菇300克、咸鸭蛋2个
辅料;鸡蛋1个、淀粉4大勺
调料;食盐1茶勺、鸡精1茶勺、植物油适量、白糖半茶勺
做法
1.茶树菇剪去根部洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干水分
2.咸蛋黄碾碎加少许清水调匀
3.将茶树菇放入盆中,加鸡蛋液拌匀,再加入干淀粉拌匀
4.炒锅倒入植物油,油温7成热时下茶树菇,炸至金黄捞出沥油
5.炒锅留少许植物油,下咸蛋黄炒散,加入盐、糖、鸡精炒匀,最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可
咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋
用料
主料;鸡蛋2个、北豆腐300克、咸鸭蛋黄1个、香葱1根、清水200克、盐适量
辅料;生抽适量、香油适量
做法
1.准备好食材,豆腐一块大概300g,香葱洗干净
2.生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒,碾碎
3.鸡蛋打散,加适量盐,加入清水搅拌均匀,用网筛过滤两遍
4.豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中,倒入蛋液
5.豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎
6.用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去,大火烧开水后盖上盖子,中火蒸15分钟
7.出锅,撒上香葱段,淋上生抽和香油
咸鸭蛋黄怎么做好吃,鸭蛋黄可以做什么菜?
鸭蛋能补钙、补铁,更具有美容的功效。鸭蛋的营养含量比鸡蛋更高,下面我们来看看鸭蛋可以做出那些美食吧!
咸鸭蛋黄怎么做好吃
咸蛋黄黄瓜盅
主料:咸鸭蛋120克,火腿50克,黄瓜100克
辅料:枸杞子15克
调料:鸡精2克,淀粉(玉米)10克,植物油20克
1.将黄瓜洗净,削去两端,留长段,再用小刀从黄瓜段的腰部以波浪形状手法划一圈,使其分2个锯齿形边的黄瓜盅,挖出瓜瓤后备用;
2.咸蛋黄煮熟搅碎;
3.火腿剁成细末,和蛋黄拌匀做成小丸子分别填入黄瓜盅;
4.把枸杞放在咸蛋黄面上,将黄瓜盅放入蒸锅中蒸熟取出;
5.锅上火放入高汤50克、鸡精;
6.待烧开后用湿淀粉勾薄芡,均匀地浇在黄瓜盅上,再淋上熟植物油即成。
咸蛋黄狮子头
主料:猪肘500克,猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:荸荠200克,咸鸭蛋100克,香菇(干)25克
调料:姜15克,料酒25克,红葡萄酒15克,白砂糖3克,盐15克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)25克,猪油(炼制)50克,小葱15克
1.猪前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅;
2.再马蹄,剁成粗颗粒状;
3.马蹄粒与肉馅混合,再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水,充分搅匀;
4.再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中,滚成丸子即可;
5.沙锅放清水煮开,加入姜片、香葱段(小葱)、洗净的干香、料酒,待再次沸腾后放入丸子煮开;
6.调至小火,炖90?100分钟,加入洗净的小油菜煮越一分钟,即可装盘食用。
咸蛋黄南瓜
主料:咸鸭蛋120克,南瓜300克
调料:盐1克,鸡精1克,植物油40克
1.南瓜去皮,去籽,切成长条;
2.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟,切碎;
3.将南瓜条放入热水中焯至变色取出,控干水分晾凉;
4.锅上火倒油烧热,将压碎的咸蛋黄放入锅中,用小火炒至起气泡,加少许水、少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
酥香咸蛋黄豆腐
主料:咸鸭蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉(肥瘦)100克
调料:香菜10克,盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,白砂糖3克,花生酱20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,植物油30克
1.将豆腐切成大块后,倒入玻璃盘中待用;
2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用;
3.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎;
4.锅上火,倒入油烧至四成热,倒入咸蛋黄炒至起泡,再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱;
5.待炒香后加入鲜汤,放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味,烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上;
6.蒸锅上火,将豆腐上笼蒸透,取出时撒上香菜段即可。
吃鸭蛋要注意什么
鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌,因此在食用鸭蛋的时候格外要注意,必须煮熟了吃,否则会引发一些疾病,危害人体健康。那么除此之外,在吃鸭蛋的时候我们还要注意什么问题呢?下面做详细解析。
1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取出,让它留在开水中慢慢冷却,会比较方便剥壳。
2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物,会引起身体不适。
3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时,亦不可吃鸭蛋。
4、儿童不宜多吃。发育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高的食物,会引起儿童烦躁不安、好动。
5、中老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高,中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
鸭蛋的营养价值
1、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素,能够给人体补充大量的营养,并且极易被人体消化和吸收,对人体有一定的滋补作用。
2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多,但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋,因此鸭蛋的营养价值不可忽略。
3、鸭蛋中含有丰富的钙质,能有效预防骨质疏松,促进人体的骨骼发育。
4、盐蛋中含有铁元素,具有补血的功效,能治疗缺铁性贫血。
5、鸭蛋有刺激消化器官,增强食欲的作用,并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。
6、鸭蛋有滋养肌肤的功效,对于女性来说是不可多得的营养美容食品。
另外,鸭蛋在进行腌制后,依然含有大量的营养素,咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。在中医上,咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效,且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。
咸蛋黄怎么做好吃?
沙沙软软,一戳就流心的咸蛋黄想必没人不爱。备一些在家里,做蛋黄酥、咸蛋黄月饼、咸蛋黄鸡翅...咋吃都是难得的舌尖美味~
速成咸蛋黄
配料:鸭蛋 6个、精盐 150克、水 300克
1.将面粉和盐混合均匀。
2.将鸭蛋黄取出。
3.将蛋黄倒入清水中。
4.碗中放好盐。
5.将蛋黄放进挖好的盐坑中,将剩下的混合盐盖在鸭蛋黄上,盖上保鲜膜冷藏一晚。
6.将咸蛋黄拿出清洗干净,放入预热好175度的烤箱,依蛋黄大小烤8 - 10分钟。
自制咸蛋黄
材料:鸡蛋16枚、盐300g、面粉300g。
做法如下:
1.只需要鸡蛋、盐、面粉。而且成本很低,材料又家家必备,随手可得。
2.先把300g面粉和300g盐混合,搅拌均匀。直接放到8寸方形烤盘里面搅拌的,为了省事。
3.搅拌均匀以后,把五分之三左右的粉类铺到模具底部,整理平整。取一个清洗干净,擦干水分的鸡蛋,用小的那头,压出一个个小窝。8寸方形烤盘,正合适可以放16个蛋黄。
4.取出蛋黄,个人有个人的方法,可以用蛋黄器,或者矿泉水瓶,也可以洗干净手,用手捞出蛋黄。总之,把蛋黄一个一个放到小窝里面。
5.把剩下的五分之二粉类盖到蛋黄上面。剩下的交给时间就好了。
短短两天,弹指一挥间,很快就到了。(因为不着急吃,放了四天。每个人口味不一样,咸度不一定适合所有人)
6.取出来的蛋黄,很神奇的变成固体,表面裹着一层面壳。可以一个一个用水清洗干净,我是把它们都放到一个大碗里面,加水浸泡了一会,面壳泡软以后,比较轻松的可以去除。上面还有一些零星的面,用水冲一下很轻松的就清洗掉了。
7.剩下的蛋白不要扔,有很多用处,可以做各种点心,比如双皮奶、蛋白舒芙蕾、蛋白小饼干、天使蛋糕等等。容器里面铺上油纸,把蛋白倒进去,用叉子把表面的泡泡挑出来或者扎破,上面盖保鲜膜或者盘子,凉水上锅蒸,上汽以后,改小火,蒸大约15分钟左右
便捷咸蛋黄
食材:食盐、花椒粉、五香粉和鸭蛋。
第一步:
把食盐、五香粉和花椒粉放在盘子里搅拌均匀,再加一勺半水搅匀,然后用鸭蛋的尖头在上面压三个坑。
第二步:
敲开三个鸭蛋放在盘里,用饮料瓶吸出蛋黄。把三个蛋黄分别放进压出来的坑里埋好浸泡一天。
第三步:
取出蛋黄,用水将蛋黄外面的调料洗净,再放到蒸锅里蒸上五分钟,咸蛋黄就成功做好了。
咸蛋黄蒸肉饼
准备需要的食材,肉末150克,胡萝卜一段60克,咸蛋黄4只,姜1片,小葱1根,盐半小勺,料酒10克,生抽10克,蚝油10克。
一:肉末是菜场里买了一小块瘦肉,自己剁的比较好吃。咸蛋黄一袋,一次取了4颗,其余的分成小袋放进速冻箱保存。
二:让肉饼疏松好吃的方法是肉末里一定要加一点别的什么,比如藕丁,茡荠丁。
三:甚至是加过苹果和梨,这样吃起来才爽口不腻,今天就地用了一小段胡萝卜,也取它颜色和咸蛋黄很接近的意思。把胡萝卜先斜切成薄片,再切丝,再切成末。
四:将小葱切葱花,姜切末,这些是用来去腥的,胡萝卜切成细末备用。
五:把胡萝卜末、葱、姜一起加入肉末里,然后加少许盐,不要太多,因为还有生抽和蚝油。
六:再加入10克生抽,10克料酒,用筷子朝一个方向搅拌均匀。最后再加10克蚝油调味,再朝一个方向搅拌均匀。
七:把调好味的肉末放入小碗里,上面按上咸蛋黄,再放到锅里隔水蒸20分钟,水开后改中火开始计时。20分钟后,咸蛋黄和肉饼都已蒸透,有比较多的汤汁,拌饭也很好吃。
咸蛋黄怎么做好吃(咸鸭蛋如何食用)
1、咸蛋黄怎么做菜好吃。
2、袋装咸蛋黄怎么吃。
3、生的咸蛋黄怎么吃。
4、好利旺咸蛋黄怎么吃。
1.食材:咸蛋黄豆腐原料:净咸蛋黄、内酯豆腐、蟹、姜末、葱花、高汤、水淀粉、盐、油。
2. 豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟,沥干水分; 将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟,趁热用勺子压成泥沙状,在淀粉中加入适量的水,盐和胡椒粉,搅拌均匀后成水淀粉糊; 起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒,小火慢慢炒至起气泡,再加入蟹肉末一起翻炒,加入适量的高汤(或水)煮一下; 加入准备好的豆腐块一起煮下,第三调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。
咸蛋黄怎么做好吃
咸蛋黄炒螃蟹
原料:将两只花蟹(或肉蟹)去草芽洗净剁块待用,咸鸭蛋1斤,蛋黄取出蒸箱中蒸熟碾碎。
做法:将蟹块拍淀粉入油锅炸至成熟捞出,起锅将咸蛋放入锅内烹入料酒、姜汁、味精煸炒,取出一部分抹在炸好的蟹壳上,将炸好的蟹块放入锅内翻炒裹白装盘,盖上蟹壳即成。
咸蛋黄百合
主料:百合2个(市场上有的卖买回来清理干净)咸蛋黄3个(买回家蒸熟剁碎)
配料:面粉50克。
调料:盐,味精。
做法:用面粉把咸蛋黄一片一片的用水糊起来(略微干一点)起一个干净的锅,烧红,放入色拉油200克,烧到8成
放入咸蛋黄炸至金黄捞出。再起一个干净的锅放入油(不要太多)烧热,放入剁好的咸蛋黄搅拌,放一点盐和味精,最后放入炸好的百合翻抄2下就可以出锅了。
咸蛋黄炒仙人掌
主料:仙人掌
辅料:咸蛋黄
调料:盐、鸡精、姜、蒜、食用油、小苏打
做法:
1、 将仙人掌切片,咸蛋黄上笼蒸透切成茸;
2、 坐锅点火放水,待水开,倒入仙人掌片,放入少量小苏打、盐、鸡精、食用油锅开捞出装盘;
3、 坐锅点火放油,油热放入姜、蒜爆香,将咸蛋黄茸炒匀出锅,倒入已装盘的仙人掌片上即可。
咸蛋黄炒白笋
主料:瓶装白笋1听
配料:咸鸭蛋黄2个
调料:葱末5克 姜末5克 高汤30克 盐3克 味精1克 鸡精3克 湿淀粉10克 香油5克 色拉油35克
制法:
1.白笋切段,入沸水锅中焯一水,捞出沥净水分备用。
2.净锅置火上,入色拉油烧热,放葱姜末爆香,添入少许高汤,调入盐、味精、鸡精等,下入焯好的笋段和压碎的咸鸭蛋黄,勾入湿淀粉,淋入香油,翻炒均匀,出锅装盘即成。
特色:鲜香脆嫩,蛋黄味浓,风味别致。
关键:
1.白笋段略焯一水即可捞出。
2.用湿淀粉勾芡应略薄一些。
咸蛋黄酿节瓜
原材料:节瓜、肉、咸蛋
做法:1、将两条节瓜分成六节,将调味好的肉滑酿进节瓜里。
2、把咸蛋黄分成六小块放在酿好的节瓜上咸蛋白备用。
3、中火蒸熟。
4、用生粉与咸蛋白勾欠,淋在蒸熟的节瓜上,放入葱花即可食。
旭日东升
备料时间:5分钟
烹调时间:15分钟
原料:白萝卜100克,咸蛋黄2个。
调料:盐、味精。
做法:
1.白萝卜洗净去皮,切成短圆柱状,中间挖空。
2.将一个咸蛋黄炒熟与萝卜一起加汤蒸15分钟取出。
3.另外一个咸蛋黄蒸至发出香味,放入萝卜孔内,浇蛋黄汁即可。
特点:蛋黄香味浓郁。
厨师提示:浇蛋黄汁最好使用蒸萝卜时的汁,这样能够突出蛋黄味。
咸蛋黄煸冬瓜:
冬瓜500克去皮,改刀切成5厘米长、筷子粗的条。咸蛋黄2只斩碎。先将冬瓜条在沸水锅中氽透捞出,另锅置火上,加少许油,下葱花、咸蛋黄略煸,加适量料酒、盐、糖、味精,连同冬瓜条一起下锅翻炒均匀,用湿淀粉勾芡即成。
咸蛋黄鸭卷:主料:番鸭、咸蛋黄,制作过程:番鸭去骨、加特制作料,腌或炒半小时以上,咸蛋黄放中间、卷成圆柱形,用筷子、棉绳扎紧,放在蒸笼中蒸四十五分钟,待凉,放在冰箱中,稍冻即可。
咸蛋黄炒饭
原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。 做法:①青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。
咸黄相思卷
原料:咸蛋黄、肥肉、冬瓜糖、面包糠、鸡蛋、威化纸
制法:将肥肉切成片,冬瓜糖切成条,咸蛋黄蒸熟,肥肉片包上冬瓜糖,咸蛋黄摆成条形,外面包上威化纸,拖上蛋液,拍上面包糠,入锅炸成金装入盘中。
特点:咸甜可口,回味无穷。
咸蛋黄怎么做?
蛋黄与蛋清分离,分离出的蛋黄,直接倒于精盐上,蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离,洒上一层盐,再加一点水,放冰箱冷藏即可,具体做法如下:
准备材料:鸡蛋5个、食盐:适量、水:适量。
1、取一个可以盖上盖子的平底盆,擦干盆底洒上一层精盐。
2、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离,蛋清部分可留着用于炒菜,或者拌馅。
3、分离出的蛋黄,直接倒于精盐上,蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离。
4、蛋黄表面再次洒上一层盐。
5、再喷一些水在精盐上,盖盖儿,放于冰箱冷藏。
6、经过两天一夜,用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净即可。
咸蛋黄的吃法
蟹黄豆腐
咸中带鲜,香鲜可口。
1.豆腐切成小块,在盐开水中放浸泡5分钟左右,捞出,备用。
2.咸蛋黄用微波炉打熟,要盖盖子加热哦,然后用勺子碾碎,备用。
3.水淀粉加入盐、胡椒,搅拌均匀别用。
4.锅中热油,放入姜末炒香,然后放入咸蛋黄翻炒均匀。
5.待咸蛋黄翻炒至起泡,加入高汤或者清水煮开。
6.下入豆腐煮一下,最后淋入少许淀粉水,煮2-3分钟,待汤汁收到你喜欢的成都,就可以出锅了。
咸蛋黄焗南瓜
很经典的咸蛋黄菜了,百吃不厌!
1.南瓜切成1厘米宽4厘米长的段,放入少许盐,腌制20分钟,让南瓜出水。
2.咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
3.南瓜条倒出多余水分,撒入淀粉轻轻搅拌,让每条南瓜都沾满淀粉。
4.锅中放油,6成热时放入南瓜条慢火炸至颜色变黄并且变硬后捞出沥油。
5.锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒,炒出蛋黄冒出泡沫。
6.放入炸好的南瓜条,调入半茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
咸蛋黄金沙玉米
超级好吃,一定要试试 !
1.咸蛋黄加盖,在微波炉打熟,再用勺子碾碎,备用。一盘玉米大概3-5颗蛋黄。
2.玉米取粒,在水中煮熟,用漏勺捞出。
3.加入一个鸡蛋,趁热搅拌均匀。
4.再加入干粉搅拌均匀。
5.锅中热油,放入拌好的玉米,油炸,待外面的粉硬硬脆脆的,就说明好了。
6.捞出玉米,倒出多余的油,不用刷锅,锅壁上的油就够了,加入蛋黄,翻炒出泡。
7.倒入炸过的玉米,翻炒均匀,就可以了。
咸蛋黄小龙虾
夏天怎么能少了小龙虾呢!
1.龙虾洗净后,用料酒、生姜、葱、盐,腌制30分钟左右。
2.锅中热油,待油9成热左右,将龙虾分批次炸熟,待用。
3.熟的咸蛋黄切碎,锅中热油,油热后放入咸蛋黄,翻炒起沫。一定要起沫才行哦!
4.倒入龙虾,翻炒均匀,待表面都粘有蛋黄,就可以出锅了!