2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。
3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。
1、制作食材：鱼头 ，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋各适量。
2、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
3、锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
4、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
5、锅里加开水，一次加够。
6、水沸腾以后放入豆腐。
7、加一些料酒、醋。
8、然后炖到汤色发白。最后加一些胡椒粉、葱，香菜即可。
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今天我们将学习如何制作美味的鱼头豆腐汤，提前准备好相关食材，如鲢鱼头、豆腐、食用油、葱、香菜、食盐、胡椒粉、鸡精、料酒、姜。
首先将葱姜切片，香菜切段，豆腐切块，鲢鱼头改刀，装盘备用。
然后将鲢鱼头入锅炸至金黄，捞出沥油备用。
接着将鱼头放进砂锅，开火，加水没过鱼头，加入豆腐、葱片、姜片、料酒、胡椒粉、盐以及鸡精搅拌。最后撒入香菜，关火，装盘，完成。
鱼头豆腐汤是一道常见的中式汤菜，以下是一种简单的做法：材料：
- 1个新鲜的鱼头
- 300克豆腐
- 适量生姜，切片
- 2颗大葱，切段
- 适量香菜，切碎（可选）
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 鱼头处理：先将鱼头洗净，去除鱼鳃和内脏。用盐和水充分擦洗鱼头，然后冲洗干净。
2. 热锅加入适量的食用油，将姜片煸炒出香味。
3. 加入鱼头煎炒片刻，让鱼头释放出香味。翻转鱼头，使两面均匀受热。
4. 加入足够的水，将火调小煮沸。撇去浮沫，再加入葱段。
5. 将火调小，盖上锅盖慢慢炖煮约30分钟，使鱼头的味道充分融入汤中。
6. 将豆腐切块，加入炖煮的汤中。继续煮5分钟，直至豆腐变热。
7. 最后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整调味品的数量。
8. 撒上香菜作为装饰，即可享用美味的鱼头豆腐汤了。
这只是一种简单的做法，你也可以根据个人喜好添加其他食材，例如香菇或青菜，来增添口感和营养。祝您做菜愉快，享受美食！
