準備材料：紅糖、米酒、姜、蠔油
步驟：
1、準備材料。
2、姜清洗感覺，然後切碎末放入紗布中，然後擠出薑汁。
3、紅糖用50毫升左右的溫開水融化，接著倒入1大勺的米酒，沒有米酒，就不用，但不要用料酒，會破壞味道。最後倒入鮮榨的薑汁，2勺的蠔油，拌勻。
4、儘可能調味汁要蓋過一半以上的魚肉，為了就是入味且避免翻動，醃製的時間，8小時以上。
2.海鮮醬怎麼用海鮮醬可以用來做海鮮風味醬拌麵 主料：麵條300克、海鮮醬40克、蝦50克、蛤蜊60克、魷魚須50克 調料：橄欖油5克、秋葵2個、蔥1根、姜3片、料酒10克 做法步驟：1、備好食材：XO醬、麵條、蝦、蛤蜊、魷魚須、秋葵。
先將蛤蜊放進鹽水中浸泡2小時以上，讓其吐淨沙子2、麵條放蒸鍋裡蒸4到5分鐘後取出3、再把蒸好的麵條放入開水中，水開後半分鐘撈出4、麵條撈出後倒入5g橄欖油，再用風扇吹，邊吹邊用筷子快速挑起麵條散熱，直到冷卻5、製作好的麵條會變得根根分明，沒有粘黏，很有彈性6、蝦去頭去殼，再在蝦的背部劃一刀（深度為2/3，注意別劃通了），取出蝦線即可7、蝦打理好後，再將魷魚須切寸段備用8、秋葵放入開水中焯2分鐘撈出9、撈出後放入冰水中浸泡片刻。10、接下來在開水鍋中放入蔥、薑片和料酒11、倒入事先處理過的蛤蜊、蝦和魷魚須，焯水片刻12、蛤蜊開口便可以撈出，不要燙時間過長，否則食材會老13、海鮮焯熟撈出，秋葵切片14、盛一碗麵條，放入海鮮醬20g（可按自己口味來放）15、再依照個人喜好來放入海鮮食材，調拌均勻便可享用啦。
3.沙爹醬如何使用沙爹醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製成港式新潮“沙咖汁”，用來烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
擴充套件資料：
沙爹醬盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區，原為印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為“SATE”（沙嗲），原意為“烤肉串”，因是其必用的一種調料複合味。
沙爹醬色澤為橘黃色，質地細膩，如膏脂，辛辣味突出，鹹味濃，略帶甜味，同沙茶醬有明顯的差別，而且香味的內涵和力度都與沙茶醬不同。
沙爹醬富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣（州）地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作。
參考資料來源：百度百科——沙爹醬
4.披薩草怎麼用批薩草在烹飪使用方面，可以把嫩葉切成碎沒加到沙拉和起司的沾醬上。批薩草嚐起來有點苦味和胡椒般的辛辣味，而且相當美味
推薦做法：
披薩草花邊披薩
披薩醬材料：
蕃茄、洋蔥、蒜頭、黃油、披薩草、砂糖、鹽、黑椒粉、雞粉
做法：
1.洋蔥切碎末，蒜頭切片，蕃茄切小塊用料理機打成漿
2.鍋裡放適量黃油融化，加入蒜片爆香
3.先倒入洋蔥末炒香，再倒入番茄漿翻炒
4.調入適量披薩草、黑椒粉、白砂糖，小火煮至醬濃稠
5.調入少許鹽、雞粉即可
披薩材料：
麵粉，清水，酵母粉，腸皮香腸，西蘭花，芝士
做法：
1.麵粉、清水、酵母粉混合成光滑麵糰
2.發酵至兩倍大，排氣後撖成略大過批薩盤的薄餅
3.刷子刷上少許黃油，在薄餅周圍一圈刷上一層黃油
4.將四周餅皮如圖折過來，並在結合處稍稍按緊
5.在餅四周用剪刀每隔2CM的位置剪一刀
6.脆皮香腸每條切成2CM的小節
7.將剪開的雙層餅皮開啟（因為裡面刷了油，故不會粘合），塞入一節脆皮香腸，並擰一下餅皮將香腸翻面朝上
8.依次做好所有的花邊
9.用刀叉在麵餅上叉上數個小孔，防止麵餅烘烤時鼓起
10.刷上披薩醬或蕃茄醬，鋪上一層芝士絲
11.撒上水煮過的西蘭花，切片的川式香腸，烤箱預熱180度烤約15分鐘
12.取出烤盤，再於面上撒上一層芝士絲烤約5分鐘即可
