蒸饅頭冷水下鍋還是熱水下鍋：答案是冷水。
蒸饅頭冷水下鍋還是熱水下鍋：答案是冷水。
建議使用冷水下鍋蒸饅頭。冷水下鍋蒸能夠讓饅頭有一個二次醒的過程，幫助饅頭進一步發酵、膨大，讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生。如果是已經蒸好了放在冷凍層儲存的饅頭，冷水下鍋蒸能夠讓饅頭解凍，水開之後就能夠更快將饅頭蒸熟。但如果已經發酵好了饅頭，再冷水下鍋蒸的話，饅頭就會發硬又塌皮了。如果嫌麻煩，只想用冷水，那饅頭就不要發酵，直接醒一會面，就放入鍋中，這樣蒸出來的饅頭一樣鬆軟。
用開水蒸已發酵完的饅頭，用冷水蒸沒有充分發酵的饅頭。冷水在加熱過程中，溫度逐漸上升，燒開需要一段時間，這期間有利於饅頭生坯進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟、發皺或乾硬。如果用開水蒸未充分發酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續發酵，導致饅頭乾硬不好吃。如果用冷水蒸發酵完的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會使饅頭皸裂形狀不佳，過度發酵後也會導致饅頭的口感和味道變差，不再適宜食用。
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蒸饅頭時，一般情況下應該用冷水下鍋。下鍋時加入冷水，然後將水加熱至沸騰，讓饅頭在鍋中慢慢蒸熟。這樣可以使饅頭的外層皮薄、內部鬆軟，並且能夠使饅頭的形狀更好地保持。
相反，如果使用熱水下鍋，饅頭可能會受到突然高溫的衝擊，導致底部糊化或變得硬而不鬆軟。所以，一般建議使用冷水下鍋，然後再加熱蒸熟饅頭，以獲得更好的口感和質地。
蒸饅頭一定要用冷水下鍋，先小火將蒸鍋的水燒開，讓慢慢騰起的蒸汽幫助饅頭髮酵，沒有充分發酵的饅頭用冷水蒸的過程中，溫度是逐漸上升的，饅頭不僅可以均勻受熱，還有利於饅頭的進來自一步發酵水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。
很多人覺得去包子店買的饅頭都是鬆軟香嫩的，但是自己在家做的穿認轉能八讓饅頭則是生硬的，這可能是蒸饅頭的時候用的是熱水，有人覺得用熱水蒸，總覺得這樣可以把饅頭快速蒸熟。殊不知，生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面容易粘連，使饅頭夾生。而且饅頭表面容易被蒸軟，裡面還可能是生硬的。
蒸饅頭時要先把饅頭來自先醒一會，然後冷水殖錯質酸巖府放入鍋中。水燒開後轉中火蒸10分鐘左右，然後再大火蒸10分鐘，最後關火虛蒸都判項滑約土戰六5分鐘，就可以出鍋啦。這樣蒸出來的饅頭不僅好吃，營養豐富，而且饅頭個大，白嫩，口感鬆軟。
蒸制方法
第一步：
首先使用做飯的鍋並且往裡加入適當的冷水，待水燒開後放入饅頭開始蒸。
第二步：
對於速凍饅頭我們不需要將其解凍，直接放入蒸籠直接開蒸即可。
第三步：
蒸饅頭的過程中需要讓饅頭之間保持一定的間隙，避免饅頭熟後粘連一起。根據饅頭的大小以及火候，大概蒸個十五分鐘分鐘即可。
蒸饅頭冷水下鍋的時候開大火，水開了以後改開中小火。因為饅頭面團剛來自放進去的時候，麵糰是還沒有成型的，如果開小火水蒸發後到鍋蓋又會留我很玉略造油王形成冷凝水，然後跌落到麵糰部分，讓麵糰變得坑坑窪窪的。一直開大火，鍋蓋部分不容易形成冷凝水，變成水低落下來的情況會大大減少，這樣的蒸出來饅頭就會比較光滑平整。
蒸饅頭看似做法很簡單，但是往往最考究細節的功夫，往往是否能蒸好饅頭都是需要注意到這些細節。比如蒸饅頭是冷來自水下鍋還是熱水下鍋?蒸饅頭用大火還是小火的這些細節問題，在做饅頭的時候注意好，就很容易做出又白又大的饅頭。蒸饅頭需要冷水下鍋，先開大火，到水開以後轉為中小火。
饅頭的來自起源
傳說是三國時期季漢丞相諸葛亮發明。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期。《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”，後世蕭子顯在《齊書》中亦有言，朝廷規定太廟祭祀時用“面起餅”，即“入酵面中，令鬆鬆然也”。“面起餅”可視為中國最早的饅頭。
三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之“蠻頭”。明人郎瑛在《七修類稿》記：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。”
蒸饅頭用熱水還是冷水？
蒸饅頭一般是冷水下鍋。
我們在做蒸饅頭的時候一般都會進行發酵，如果是已經發酵好的饅頭，可以用熱水下鍋。如果是還沒有充分發酵的饅頭，那就要用冷水下鍋。因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發鄒或乾硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。
但是注意我們在冷水下鍋饅頭的時候，應先把饅頭醒一會兒，然後冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭髮酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。
蒸饅頭用冷水還是熱水下鍋?
蒸饅頭用冷水下鍋。
用冷水來蒸饅頭，先把火給調到大火，然後把饅頭給放進去，在大火的作用下，鍋內的水蒸氣會變多變熱，饅頭均勻受熱，可以進一步幫助饅頭髮酵，讓饅頭更加好吃，避免了表皮變硬的情況，等到水開後，再轉成中火，期間不要開啟鍋蓋，繼續蒸20分鐘，然後關火，再悶5分鐘就可以了。
蒸饅頭髮面技巧
蒸饅頭一定要進行兩次發酵，第一次發酵至原來的2倍大，然後用手指在中間戳一個洞，不會回縮，內部有濃密的蜂窩狀。
發麵的溫度非常重要，35度左右是最適合酵母菌發酵的溫度，家裡烤箱有發酵功能的最好用烤箱發酵，溫度掌握更好；沒有的話我們可以在蒸鍋裡倒入40度的溫水，然後把麵糰放到蒸屜上，讓它隔溫水進行發酵就可以了。
二次醒發非常的重要，不進行二次醒發的話很容易出現死麵，二次醒發20分鐘，醒發至饅頭體積變大，質量變輕，拿起來輕飄飄的就可以了。
蒸饅頭時應該冷水下鍋還是熱水下鍋？
冷水下鍋，因為冷水下鍋蒸可以讓饅頭有一個發酵的過程，而且更容易受熱均勻，這樣蒸出來的饅頭更加喧軟好吃
蒸饅頭冷水下鍋還是開水下鍋？
冷水下鍋更好。冷水下鍋蒸出來的饅頭比開水下鍋更好吃。
一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。
在隨著涼水加熱的過程中，饅頭可以再次進行發酵，蒸出來以後會更加鬆軟。
擴充套件資料：
蒸饅頭小技巧
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
參考資料來源：百度百科-饅頭
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸饅頭是冷水下鍋。
冷水下鍋蒸出來的饅頭比開水下鍋更好吃。 饅頭冷水下鍋蒸，在溫度逐漸上升的過程中，能夠讓饅頭有一個二次醒的過程，幫助饅頭進一步發酵、膨大，讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生。如果是已經蒸好了放在冷凍層儲存的饅頭，冷水下鍋蒸能夠讓饅頭解凍，水開之後就能夠更快將饅頭蒸熟。
蒸饅頭的時間與饅頭的大小有關，饅頭大的，蒸的時間要長一些，一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。但是，如果只是直徑大約3到4釐米左右的饅頭，則只需要水開後10分鐘就可以了。
饅頭的儲存方法
1、需要儲存的饅頭，一定要晾涼才能儲存。如果是自己蒸的饅頭，要饅頭一個個分開，並放在陰涼處晾涼。如果有水汽的話，就容易把饅頭皮打溼，外觀、口感都會變差，還容易粘連。
2、準備一些保鮮膜、保鮮袋，用保鮮膜把饅頭一個一個地包起來，按照一頓的食用量，比如一頓3個或6個，用保鮮袋把饅頭分裝好，把袋口密封起來。
3、把裝好的饅頭放進冰箱冷凍室，放1年都不會壞，和剛蒸出來的一樣新鮮。如果饅頭比較少，2-3天可以吃完，用保鮮袋裝好可以放冷藏，但3天內一定要吃完，不然就容易壞掉。
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸饅頭可以冷水下鍋也可以熱水。
如果是自己在家制作，那麼最好是冷水上鍋蒸，因為冷水上鍋，可以讓饅頭有三次發酵的時間，三次發酵之後饅頭會變得更加蓬鬆，蒸出來就會更加鬆軟。
熱水也可以蒸饅頭，但是必須要做好兩點，一是火力必須要猛，火力猛才可以在短時間內把饅頭蒸熟，這樣饅頭就會長時間冷熱交替，導致回縮。二是二次發酵必須做好，這樣蒸出來的饅頭才能又大又軟。在家自己製作不推薦熱水蒸，是因為家裡的煤氣灶火力並不如外面蒸籠的火力那麼大，並且有的時候，我們二次發酵可能沒有發酵好。
蒸饅頭流程
蒸饅頭的第一步就是要和麵，和麵和得好，後期才事半功倍。和麵最重要的就是對水溫的把控，因為在和麵時要在麵糰里加入酵母，這樣才可以讓麵糰發酵。而酵母是有活性的，只有激發出活性，才能讓麵糰更好地發酵，一般來說30-40度的溫水，可以讓酵母的活性發揮到最大。
所以我們可以提前準備好溫水，用40度左右的溫水溶解酵母，然後倒入麵糰中揉麵。溫度不能太高，太高會把酵母給燙死，也不能太低，太低會無法讓麵糰完全發酵。另外白糖可以提高酵母的活性，所以我們在揉麵時，可以加入一小勺白糖，不僅能夠讓麵糰發酵更快，同時可以給饅頭提鮮，吃起來口感更好。
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸饅頭用冷水下鍋，剛做好的饅頭用冷水下鍋蒸，能夠讓饅頭起到一個緩慢發酵的過程，水的溫度漸漸升高，也給饅頭一個二次發酵的過程。
冬天室內溫度低，在和麵的時候加入少許白糖和鹽，白糖可以縮短髮面的時間，鹽可以讓促使饅頭髮酵，並且蒸出的饅頭又白又香。蒸饅頭如果用熱水下鍋，饅頭就會比較生硬，溫水直接會將饅頭的酵母菌殺死，水蒸汽溫度比較高，讓不熟的麵糰筋道也遭到破壞，沒有伸展餘地。
饅頭的簡介
饅頭是一種把麵粉加酵母、水、或食用鹼等混合均勻，通過揉制、餳發後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道鬆軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋？
蒸饅頭是熱水下鍋。蒸饅頭具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 280克、啤酒 適量、油 少許、糖 少許、酵母粉 3克。
1、第一步將麵粉，啤酒，酵母粉，水，糖放一起，攪拌均勻。
2、用手搓揉成麵糰，放旁邊發醒3小時。
3、時間到後將麵糰分成大小差不多的小劑子。
4、然後鍋內放入熱水，將劑子放入鍋中，使用大火蒸熟。
5、等待蒸熟後拿出饅頭放涼，這樣蒸饅頭就已經做好了。
蒸饅頭要冷水蒸還是熱水蒸
蒸饅頭要冷水蒸。
蒸饅頭用冷水下鍋更好，剛做好的饅頭用冷水下鍋蒸，能夠讓饅頭起到一個緩慢發酵的過程，水的溫度漸漸升高，也給饅頭有一個二次發酵的過程。在蒸饅頭的水中加入一些食用醋，可以讓饅頭變得白白嫩嫩，也可以祛除鹼味。
若是選擇用熱水下鍋蒸饅頭的話，雖然饅頭可以在更短的時間內被蒸熟，但是這樣做會導致饅頭內的酵母菌很快被殺死，還會破壞饅頭本身的筋道，讓最後蒸出來的饅頭的味道比較生硬。
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋，饅頭是生活中常見的一種麵食，生活中很多人會自己做饅頭吃，饅頭的製作方法也比較簡單，但是也需要很多技巧，你們蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋？
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋1
蒸饅頭冷水下鍋
我們在製作饅頭的時候都會先發酵，然後將饅頭用冷水蒸的話，隨著水溫慢慢升高的期間，饅頭還會有一個二次醒發的過程，這樣蒸出來的饅頭會更加蓬鬆，並且在溫度和水汽的作用下，饅頭也不會出現塌陷、裂開的情況。
如果直接用熱水蒸饅頭，饅頭的底部很容易被水蒸氣打溼，造成饅頭底部熟爛了，但表皮還是硬的，甚至是夾心狀態。現在大家知道蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋了吧。但如果饅頭在蒸之前發酵的狀態非常好的話，用熱水蒸不會有很大的影響。
蒸饅頭一般蒸多少分鐘
水開後再蒸15-20分鐘，像平時至今大小在3-4公分的饅頭用冷水開始蒸的話，需要水開之後再蒸15-20分鐘，不知道水開沒開，可以觀察蒸鍋有沒有上汽，上汽很多說明水沸騰了。注意蒸饅頭時間不能太短也能過長，蒸的時間太長的饅頭容易乾癟、發硬。蒸的時間太短饅頭沒熟還是夾心的。
面發酵得很好但出鍋饅頭卻塌了
1、沒有二次發酵
我們蒸饅頭是需要發酵兩次的，第一次發酵時，麵糰發酵至原來的兩倍大，用手一抓出現蜂窩眼狀即可。這時候我們需要把麵糰再揉一次，把氣體排出，揉到麵糰沒氣了，分成小劑子，再二次醒發。看到麵糰體積變大，手感變輕，手戳一下面團可以回彈的時候就可以上鍋蒸了。這樣蒸的饅頭有彈性。
2、不能用小火蒸
饅頭之類的麵食是不適合用小火蒸的，小火蒸饅頭會導致饅頭塌陷，口感也不夠鬆軟。大家一開始上鍋的時候開大火，水開之後轉中火蒸15-20分鐘最佳。
3、蒸好了就立馬開鍋
饅頭蒸好後不要立馬就出鍋了，否則一下接觸到冷空氣會導致饅頭塌陷。我們出鍋前，先將火關掉，然後悶5分鐘，這樣的饅頭不會塔。
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋2
蒸饅頭多長時間
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少有關，一般25分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
蒸饅頭用冷水還是熱水
用開水蒸的.是已經發酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發鄒或乾硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。
蒸饅頭時應把饅頭先醒一會兒，然後冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭髮酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。
蒸饅頭小技巧
1、一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭的時間因為饅頭的個頭大小會有所不同。大的時間要長；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右就可以了，具體就要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接屜的位置)，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
2、如果回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好。二是在用鹼的時候鹼用少了。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去，火大了就總是會出現這樣的問題！你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴，留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不會縮成死麵饅頭了。這樣蒸出來的饅頭才會更鬆軟可口。
3、另外，在做好饅頭丕時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜（水開的過程也相當於面的醒發)。
4、饅頭上面有一小片一小片透明的地方，是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況了。
吃饅頭會發胖嗎
適當吃不發胖，多吃則有長胖風險。
饅頭不算是超高熱量的食物，而且饅頭是經過發酵的，相對來說營養價值更高，更容易消化吸收，做主食吃是不會發胖的。
當然饅頭的也不屬於低熱量的減肥食物，100克饅頭熱量有221大卡左右，如果每次吃很多，超出了身體基礎代謝熱量還是會發胖的。
那將饅頭蒸熟需要多長時間呢？
1、所需時間
就一般的生饅頭而言，在鍋中加入熱水後，將饅頭放在上面蒸，待水燒開後，不要立即開鍋，而是需要接著保持20分鐘左右，再開鍋的時候，生饅頭就蒸熟了。而對於熟饅頭而言，因為它本身就是熟的，所以放在鍋中蒸的時候，待水開後，還要保持5~8分鐘左右才好。
2、把握時間
蒸饅頭所需的時間是需要依饅頭的大小而定，一般大點的饅頭所需要的時間就會長一些，而小的饅頭蒸的時候所需的時間會短一些。而蒸饅頭所需的時間還和所用的水量、所蒸饅頭多少、蒸籠大小等多種因素有關。所以你可以根據具體情況縮短或增長蒸饅頭的時間。如果饅頭的直徑為3~4公分，則只需要蒸10分鐘左右。
3、判斷熟否
多蒸幾次饅頭，也許就能掌握蒸饅頭所需的時間了。但在蒸饅頭的時候，我們也需要學會簡單的判斷饅頭是否熟了的方法。覺得饅頭蒸的差不多的時候，用手輕輕拍饅頭（也要小心燙手哦），如果有彈性，就熟了；從饅頭上撕下一小塊皮，如果容易被撕下，即熟了；用一根手指按壓饅頭，如果凹下去的部分很快就恢復了原樣，則說明饅頭蒸熟了。
