老香椿葉還能不能吃

1、老香椿葉不可以吃。

2、新鮮香椿葉中含有硝酸鹽以及亞硝酸鹽很高，等葉子已經老化以後，含量會變得更高，已經不適合涼拌或者炒食等食用方法，儘量不要食用，以免影響身體的健康。

3、老化以後的香椿葉經過清洗乾淨以後，用開水焯一下，然後放置陽光下晒乾，然後可以搭配適量的滷料包等一起燉粥或者煲湯，會讓湯味更加鮮香。