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1、用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節省油的用量，保證油麵高度可以覆蓋所炸食物。2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好為油表面積的一半，如果食物過多，油的溫度會降低，拉長油炸時間，就無法炸出酥脆感。3、二次油炸法：先...

1、油炸年糕前不需要先煮。2、一般購買的年糕都是熟製品，因為年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，放涼後糯米含有豐富的支鏈澱粉會變得非常硬，炸年糕就直接入鍋油炸，要注意表面無水，否則年糕下油鍋會炸鍋。...

1、準備糯米麵500克、白糖250克、糖桂花10克、熟豬油25克、花生油500克。2、將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，並用力砸壓成厚塊，然後切成1釐米見方的小塊。3、將切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯米中滾成直徑為2～3釐米的...

1、材料：豬大排6塊。2、輔料：料酒2湯匙、精鹽2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、雞蛋2個、麵粉3湯匙、麵包糠1碗、小蔥3根。3、切好洗淨的大排(我直接買的豬裡脊肉），用肉錘輕輕敲打，至變薄變大，約為原體積的1.5-2倍大...

主料：烤鴨500克。輔料：一根黃瓜、適量甜麵醬、蔥絲、香菜、茶葉餅。做法：1、將烤鴨肉切成條，擺在盤中；2、蓋上蓋子，放在微波爐中五分鐘，時間不宜太長；3、把茶葉餅放在蒸鍋中蒸五分鐘；4、將黃瓜切段，蔥切絲，香菜切段並準備好甜面...

1、食材：茄子1個、香菜適量、十三香適量、鹽適量、澱粉適量、雞蛋1個。2、做法：（1）香菜切末備用，茄子切塊加入適量的鹽，醃製30分鐘，把茄子醃製出來的水控出。（2）在醃製好的茄子內加入適當的澱粉，十三香，再放入一個雞蛋，均勻攪拌。...

1、小蝦洗淨瀝乾水分，加入蔥末，薑末，鹽拌勻。2、醃製片刻加入乾麵粉調勻。3、鍋內倒入比平時炒菜略多點的油，七、八成熱時將裹了乾麵的小蝦放入油鍋炸，用鍋鏟多翻幾次，待呈現金色時即可撈出。4、鮮香酥鬆的小蝦出鍋了，記得要...

1、主料：豬皮250克、油適量。2、輔料：蔥適量、姜適量。3、豬皮洗淨，去雜質，加蔥姜，清水焯燙。4、煮好的豬皮用刀剔乾淨上面的肥膘。5、用繩子串起來，太陽底下晒乾。6、油燒熱，不需要太燙，手離油麵一段距離能感覺到熱氣就可以，...

1、食材：白蘿蔔1根、油72g、鹽2g、麵粉26g、澱粉10g。2、將要用的麵粉份量、雞蛋，都準備好。3、然後，將小根白蘿蔔去皮並切成小絲。4、再稱10g澱粉，加入適量的水，攪勻。5、接下來就是將白蘿蔔、麵粉與雞蛋全部混合一起。6...

1、麵粉200g、南瓜泥適量、黑芝麻1勺、糖20g、食用油適量。2、盆中倒入麵粉、黑芝麻、糖，攪拌均勻。3、多次加入南瓜泥，揉成麵糰，稍微硬一點，蓋上紗布，醒15分鐘。4、在麵糰上淋上食用油，擀成薄餅。5、切成長條，每個長條中間...

1、其實兩者並沒有哪個更健康，兩者的危害都是很大的，儘量少吃或者是不吃。2、燒烤：肉類在高溫烤制的過程中，肉中的蛋白質被烤焦、烤黑(烤肉時黑乎乎的那部分)，會產生致癌物雜環胺。脂肪被烤糊時還會產生大量的苯並芘類致癌...

材料：蝦膠300克，日本蟹柳6條，約重60克，麵包糠100克，生油75克，芫荽5克。做法：1、將日本蟹柳用刀一開為二，蝦膠擠成12粒。2、將蟹柳分別釀在蝦膠中，蝦膠表面粘上面包糠備用。3、燒鑊落油燒至150攝氏度，放入釀好的蝦膠炸浸至淺金黃...

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，油炸東西時，溫度升高，油脂分解或被氧化分解而產生低分子化合物，從而會有氣體產生。那些泡是被炸的物品中含的水分和氣體在油溫的高熱下從物體細胞中分解出來，聚集在一起，冒出...

1、主料：滷肉皮300g、香乾200g、毛芹菜100g、紅辣椒2個、油適量、鹽適量、豆瓣醬20g、花椒粒2g、胡椒粉3g醬油4g、雞精2g、姜2g2、把毛芹菜洗淨去掉葉子切段，紅辣椒洗淨切絲。3、香乾切條，姜切末。4、把滷肉皮切條。5、...

1、有的，酥炸百合花。2、炸制時，家中只有澄粉(小麥澱粉)了，懶得外出去買，就直接用了，沒想到卻歪打正著，用澄粉炸制的百合花，非常的酥脆，外衣且可長時間保持脆脆的口感，不用脆炸粉，不用麵粉和澱粉按比例調製，只需澄粉，一樣可以長時...

1、準備食材:熟玉米，雞蛋，玉米澱粉，麵包糠。2、玉米上裹上雞蛋液。3、裹一層玉米澱粉。4、再裹一層雞蛋液。5、裹麵包糠，再用手壓實，這樣炸的時候不會掉太多。6、鍋熱油，油溫六成熱的時候放裡面炸，炸兩面金黃出鍋。7、在上面...

生粉可以油炸東西。生粉是港式食譜中常出現的名詞，在香港使用的生粉為玉米粉，在臺灣慣用的生粉則為太白粉，在中餐裡是指澱粉。炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉、水豆粉，以及玉米澱粉等，生粉就是澱粉。生粉的...

1、食材：雞柳1份，孜然粉少許，辣椒麵少許。2、首先把買來的雞柳，用筷子翻幾下，抖去上面過多的麵包糠。3、在鍋裡倒上一些油，然後開火把加熱。油熱之後先把火關掉，讓燒的滾燙的熱油，稍微涼一下不會那熱。這樣的目的是避免，放入雞...

1、準備原料：馬鈴薯2個。2、馬鈴薯削皮，切成大概成人拇指寬度的塊狀，用水泡半小時，沖洗表面，晾乾水分。3、入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。4、準備拌料：兩勺辣椒麵，3勺花生米搗碎，熟芝麻1勺，少許鹽，香菜碎，一勺熱油，倒入馬鈴薯塊混勻。...

1、最好選擇菜籽油預約好之後一定要用小火炸，如果火太大是非常容易將花生米炸糊，那樣吃起來就會有一股糊味，而且沒有人會選擇用豬油來炸花生米，畢竟豬油它冷了之後會凝固成白色的物質，就不能夠再吃了。2、或者用一般的食用...

1、原料：麵粉（白麵）、豆麵、酵母、油。2、麵粉和豆麵（7：3）混合均勻，酵母用30度左右的水泡開，加少許鹽揉成光滑的麵糰3、加20克奶油揉勻，反覆摔打。4、用保鮮袋紮緊擱在冰箱冷藏間發酵。5、做之前一小時取出麵糰，恢復常溫。6、把...

1、主料：中秋月餅4個；輔料：油適量；2、做好的月餅備用；3、月餅放進空氣炸鍋；4、上邊勻稱地刷油，四周和地底都刷好，放進炸鍋。6、200度炸10分鐘。7、時間到就可以起鍋嘍。8、熱烘烘的，美味哦。...

油炸糕冷藏後加熱方法如下：1、直接放去微波爐加熱3分鐘即可；2、將油炸糕放去碟中，電飯煲中放少許水，將裝油炸糕的碟放入電飯煲中，開電加熱5分鐘即可；3、將油炸糕放入炒鍋中煎熱即可；4、將油炸糕放入蒸籠中，開火蒸熱即可；5、也...

1、蘿蔔去皮擦成絲備用。2、蘿蔔絲中加入薑末、蒜末、蔥花、鹽、生抽和香油拌勻，醃製也水份後將水瀝掉備用。3、麵粉中加入清水慢慢攪拌。4、將麵粉調成可以流動的糊狀即可。5、勺子中加入少許麵糊鋪底。6、麵糊上放入...

1、將饅頭準備好，從上往下，切成2cm左右厚的饅頭片。2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻，撒入適量鹽，備用。3、準備一個小盆或者大碗，將饅頭片放入碗中，倒入打好的雞蛋液，使每個饅頭片兩面都裹上蛋液。4、鍋燒熱，倒入食用油，油的用量視饅...