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相關臭豆腐的常識百科
相關臭豆腐的常識百科
臭豆腐滷水如何製作
2023-11-21
1、主料:豆豉3千克、冷水15千克。2、輔料:食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦。3、把豆豉全部放入冷水中,燒開後再煮半個小時,然後將豆豉汁濾出。4、等到豆豉汁冷卻後,加入食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦,裝...
做臭豆腐方法
2023-12-14
1、制豆腐:將黃豆用水泡發,泡好後用清水洗淨,換入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻,裝入布袋內,用力把漿汁擠出,再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠,如此連續豆渣不沾手2、豆漿已擠完時,撇去泡沫,將漿汁入鍋...
五香臭豆腐的製作方法
2023-12-13
1、將青礬放入桶內,再倒入沸水用棍子攪動,然後放入豆腐,浸泡2小時後撈出冷卻。2、再放入滷水中,主要還需看胚子的軟硬,硬的可多泡一下,輕的則少泡一些時間。3、滷好後取出,用冷開水稍洗一下,裝入篩子內瀝乾水分,洗後的水留著繼...
臭豆腐家常做法
2023-12-29
1、原料及配方:黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g。2、制豆腐將黃豆用水泡發,製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內,蓋上木板,壓上重石塊,壓去水分,即成豆腐。3、油炸臭豆腐將...
如何在家做炸臭豆腐|在家怎麼做炸臭豆腐
2023-09-25
1、食材:豆腐乾約300克,辣椒麵適量,燒烤料適量,熟芝麻適量,孜然粒適量,食用油適量,蔥花適量,香菜適量,臭豆腐乳適量。2、做法:將豆腐切好,在碗中加入辣椒麵,燒烤料,熟芝麻,孜然粒,攪拌均勻澆上熱油,再次攪拌均勻。將臭豆腐乳放入料汁...
臭豆腐可以吃嗎
2023-07-27
1、臭豆腐是可以放心吃的,正宗的臭豆腐其實是利用了微生物發酵導致其散發臭味,並不是通過一些髒東西製成。所以人們想要吃臭豆腐,一般建議去正宗的店面食用,而不是去路邊小攤購買。不過,臭豆腐這種食物不建議人們吃太多,因...
麻婆臭豆腐的做法
2023-12-04
1、食材:臭豆腐100g、香蔥6g、大蒜4瓣、生薑10g、花椒3g、芝麻油3g、豆瓣醬15g、牛肉200g、生抽5g、米酒3g。2、香蔥、大蒜和生薑清洗乾淨,切碎,牛肉剁成肉泥。3、鍋內倒入食用油和花椒,小火,炒香。4、過濾。5、臭豆腐切成...
油炸臭豆腐的食用方法|油炸臭豆腐怎麼做
2023-12-02
1、北豆腐切成麻將塊控淨水,把王致和臭豆腐放碗裡碾碎加點臭豆腐的湯汁放點鹽,放入北豆腐,慢慢的讓臭汁包裹上切好的豆腐塊,然後醃製兩天。2、兩天後倒出,控淨水分。3、準備沾料,取一塊王致和臭豆腐不要湯汁,碾壓碎後加一小...
香炸臭豆腐的具體做法
2023-12-24
1、精製水豆腐8片,切成32小塊,專用滷水2500克,醬油50克,青礬(硫酸亞鐵)3克,鮮湯150克,乾紅椒末50克,香油25克,精鹽8克,味精3克,炸用植物油1000克。2、將青礬(又名皁礬、綠礬、煅紅者名絳礬或礬紅。)放入桶內,倒入沸水,用木棍攪動,然後...
臭豆腐的儲存方法與技巧|怎樣儲存臭豆腐
2023-12-06
1、將臭豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉(有的還加少量茴香粉),入罐數日後,加入適量老硒窯封,不但儲藏日久,而且味道更佳。2、可以將豆腐用罐子儲存,密封的管子可以減少臭豆腐和空氣接觸,空氣中的有害細菌也就接觸不到臭豆腐。3...
黑色臭豆腐的製作方法|怎樣製作黑色臭豆腐
2023-09-22
1、撕開包裝取出黑色經典生胚、辣椒醬、湯包醬,準備好蔥花蒜末進行備料。2、將生胚取出放入清水中浸泡30分鐘以上,瀝乾水分。3、鍋中倒入小碗水,將適量湯包醬倒入煮開30秒倒入小碗備用。4、鍋中倒入適量辣椒醬、蒜蓉,小火...
家庭臭豆腐製作方法
2023-08-04
1、豆腐切後片,下油鍋炸成外酥裡嫩的效果撈出備用。2、把臭豆腐塊兒加點臭豆腐湯放容器裡,攪拌至無顆粒的濃稠一點的汁水狀態,然後把糖、燒烤料、蒜末、芝麻粒、孜然粒、辣椒粉看個人口味選擇性新增,放入另一個碗中,淋熱油...
湖南長沙臭豆腐滷水製作方法
2023-12-08
湖南長沙臭豆腐滷水製作方法:1、將青礬放入水桶,倒入沸水攪動,放入豆腐,浸泡2小時後撈出。2、將豆腐放入滷水中,浸泡2小時後撈出晾乾,置於陰涼處。3、用涼開水清洗製作完成的豆腐滷水,裝入篩子瀝乾水分。4、用辣椒油,醬油,香油...
炸好的臭豆腐如何存放
2023-09-21
1、臭豆腐儲存要放到冰箱。2、最好是放到上面,最好只放一天.如果你沒有什麼塑料包裝的話,一天其實也很容易不新鮮.吃豆腐都是當天的。可以放在冷凍層.冷凍的話,時間就可以放很久了。凍好的凍豆腐在水中化解,最後會發現...
臭豆腐汁如何調
2023-09-16
1、主料:油適量、鹽適量、香菜兩棵、蒜兩瓣、糊辣椒粉一匙、腐乳一塊、生抽一匙、味精少許。2、輔料:炸好的臭豆腐500g。3、香菜、蒜泥切好備用。4、取一小碗,放入一塊豆腐乳,並用勺子壓爛成泥。5、放入兩匙涼開水攪拌均...
家裡怎樣做臭豆腐|家庭臭豆腐製作方法
2023-08-04
1、豆腐切後片,下油鍋炸成外酥裡嫩的效果撈出備用。2、把臭豆腐塊兒加點臭豆腐湯放容器裡,攪拌至無顆粒的濃稠一點的汁水狀態,然後把糖、燒烤料、蒜末、芝麻粒、孜然粒、辣椒粉看個人口味選擇性新增,放入另一個碗中,淋熱油...
脆皮臭豆腐家常做法分享
2023-12-12
1、備料:小塊臭豆腐6塊,臺式泡菜適量,蒜泥少許,醬油醬汁1大匙,烏醋1小匙,辣椒醬少許。2、做法:(1)將小塊臭豆腐洗淨,瀝乾水分,每塊分切成4小塊備用。(2)將臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色,撈出,改大火再放入繼續油炸至表...
如何做臭豆腐
2023-12-24
1、將豆腐切塊備用,起鍋燒油。將切好的豆腐放入油鍋中,炸至兩面焦黃盛出備用。再起鍋燒油將蔥花爆香倒入醬油,把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成。2、臭豆腐(Stinkytofu)是中國傳統特色小吃之一,在各地的製作方式、食用方法...
臭豆腐滷水製作步驟簡單易學|臭豆腐滷水的做法
2023-07-11
1、用料:豆豉3千克,食用鹼100克,明礬20克,香菇200克,冬筍4千克,鹽750克,茅臺酒150克(可用50°C以上的白酒代替),豆腐腦1500克,冷水15千克(臭豆腐的滷水是越久越好,所以製作的量比較多,可以根據情況適當減少用量)2、做法:用冷水15千克,...
臭豆腐的製作方法教程
2023-07-28
1、平時自己在家中製作臭豆腐時,需要準備適量的新鮮豆腐和一大塊乾淨的白布,再準備一塊乾淨的木板和適量的用來壓豆腐的重物。2、準備好的新鮮豆腐,切成小塊以後放在白布中間,用白布把它包好,而且包的時候一定要抱緊一些。...
判斷臭豆腐是否變質方法介紹
2023-09-13
1、檢視臭豆腐的水,是否有小顆粒沉澱,或者顏色變成紅褐色,這些都是可能變質的因素。2、聞臭豆腐的味道,如果味道不僅是臭味外,還有其他刺鼻的氣味混合,也是變質的表現。3、掰開臭豆腐的裡面,如果顏色出現較大的色差,也是變質...
新鮮臭豆腐怎麼儲存|新鮮臭豆腐如何儲存
2023-11-18
1、將臭豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉(有的還加少量茴香粉),入罐數日後,加入適量老硒窯封,不但儲藏日久,而且味道更佳。2、可以將豆腐用罐子儲存,密封的管子可以減少臭豆腐和空氣接觸,空氣中的有害細菌也就接觸不到臭豆腐。3...
做臭豆腐的步驟
2023-12-05
1、湖南長沙臭豆腐的滷水配料,是採用豆豉、純鹼、青礬(經典長沙臭豆腐已經不用青礬而用食品新增劑了)、香菇、冬筍、鹽等共同煮製成。用黑豆豉煮沸,冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。2、將黃豆用水泡發,泡...
清蒸臭豆腐如何做|清蒸臭豆腐做法
2023-07-29
1、首先,從當地的超市或者其他地方,購買來的新鮮的臭豆腐,並且上面黑汁越多越好,味道會很濃郁。2、其次,將買回來的臭豆腐,用清水清洗乾淨,放入盤中準備下一步。3、然後,把準備的蔥和姜,用清水清洗乾淨,並把外部的皮和不能食用...
北京正宗臭豆腐怎麼做
2023-07-30
1、食材:老豆腐1塊、王致和臭豆腐2-3塊、蔥薑蒜適量、小米椒適量、香菜適量、水澱粉適量勺、自制油潑辣子適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、香蔥適量。2、把老豆腐切塊準備好。3、蔥薑蒜,小米椒,香菜,香蔥準備好。4、起...
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