1、主料：五花肉700克、雞蛋(土雞)6個、板栗400克、鮮香菇200克。
2、輔料：冰糖屑20克、生抽20克、料酒20克、生薑4片、八角2粒、食鹽2克。
3、炒糖色。五花肉過水，切塊，晾乾水。鍋裡放油，油熱了就放糖，看著火，等糖變色。這個顏色還太嫩，要等它變成蜜棕色，開始鼓泡，才算比較好。這一步有點難，糖色一過火，不光顏色不好看，味道也會變苦，很不划算。如果沒把握，就省了這一步，用老抽上色也是一樣的。
4、把肉放到鍋裡炒，均勻上色，灑料酒，放姜。
5、炒糖色的特點就是紅亮，味道上優勢不大。相反如果過火還會苦。顏色上滿意了，就放入雞蛋煎一煎，然後倒入滾水，稍微比肉面高一點。大火煮5分種，加醬油，還可以加兩個八角，轉小火燜。
6、小火燜大約45分鐘左右（這段時間麻溜地剝板栗），八角的香氣已經出來了，就轉中火加板栗。
7、板栗燜到剛熟，大約20分鐘左右，加鮮香茹。鮮香菇熟得快，也不用煮多久，熟了就轉大火收汁，試味，不夠鹹就加點鹽。
8、大火收汁。就做好了。
