米皮和涼皮的區別是什麼

1、麵皮是用麵粉洗出麵筋後製作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米漿製作沒有面筋。

2、麵皮更軟糯，涼米皮更有韌勁兒。

3、麵皮熱食比較流行，最受歡迎的吃法也是熱食，而涼米皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的。

4、熱食時麵皮切得較寬，而涼皮沒有熱食的習慣普遍較細窄。