1、香菇在包進去之前是需要進行焯水工作的，新鮮的香菇，焯水能去除裡面的雜質，而乾的香菇，則需要泡發後再焯水。
2、直接將生香菇包進餃子皮裡，會出現皮熟了，餡沒熟的情況。我們都知道餃子餡是比較薄的，所以在蒸的時候比較容易蒸熟，香菇焯水之後也會更容易蒸熟一些，吃起來口感更佳。
3、製作香菇餃子比較簡單，先將幹香菇用溫水泡發剁碎，焯水備用，新鮮香菇去除蒂部，焯水後將水分弄乾剁碎，接著將五花肉洗淨剁碎，加入生抽、五香粉、蔥姜、老抽、鹽等醃製半小時，將麵粉加清水、澱粉、鹽、和雞蛋揉勻，蓋上保鮮膜醒發。
4、將醃製好的肉餡和香菇混合，加入蔥油、生雞蛋攪拌均勻備用，再將麵糰分成小劑子，用擀麵杖擀成圓形，接著將餡料包進去，煮好後下水煮熟即可食用。
