香濃好吃老少皆宜

1、備料：花椰菜朝下用適量淡鹽水浸15分鐘，以逼出小蟲，接著洗淨、掰或切成小朵。胡蘿蔔切厚片，幹香菇用半碗水泡軟，香菇水留用。

2、準備一個有鍋蓋的深鍋，熱油後爆香薑末。下胡蘿蔔片炒到油變橘色。(胡蘿蔔素釋出)。下花椰菜、香菇、醬油、料酒、糖和香菇水，拌炒均勻後，蓋鍋蓋燜煮，期間要翻炒數次，至花椰菜熟透但保有脆度。起鍋淋點兒香油即完成。