扁肉餡做嫩的方法

1、做扁肉餡要選擇前腿肉，或者好的五花肉。選好肉以後，把肉手工剁碎，不要剁成肉泥。

2、肉剁好以後，放碗裡，然後放入鹽、一個雞蛋、一勺澱粉。再放一勺生抽、一勺耗油。再加上小蔥一起攪拌均勻，加點雞精或者味精。

3、拌勻以後加小半碗水，用筷子順時針攪拌，直到攪拌上勁，扁肉餡就做好了。