炸速凍雞絲的做法

1、主料：速凍雞胸脯肉350g、花生油適量、食鹽3g、味精2g、料酒10ml、澱粉10g、胡椒粉2g、芝麻10g。

2、先把速凍雞肉洗淨切成細絲。

3、依次將料酒、鹽、蛋清、澱粉、胡椒粉、芝麻、味精放入肉絲中，用手抓醃製10分鐘。

4、鍋裡放500毫升的花生油。

5、六成熱放入肉絲炸制。

6、第一次炸制上色。

7、盛到鋪了吸油紙的盤子裡。

8、把油加熱到八成熱，再次放入肉絲炸制。

9、炸制金黃色出鍋。

10、擺盤即可享用。