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1、毛豆要想保持翠綠的色澤,一定要開水下鍋。因為涼水下鍋的話會讓毛豆的葉綠素分解更多,顏色變黃。煮的時候滴上幾滴油,也可以讓毛豆保持翠綠色澤哦。
2、煮毛豆之前一定要一次性加足水,切記中途加水,這樣會延長毛豆煮制的時間,讓毛豆中的葉綠素破壞更多,顏色就會變黃了。
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