黃豆怎樣儲存才不會變質變色

1、普通黃豆只有放入冰箱中儲存，但是儲存時間只有幾天；如果抽真空儲存，使黃豆隔絕水分，減少受潮發黴的可能性，黃豆可以儲存半年或者更長時間。

2、晒乾、乾燥的黃豆，不易發黴。黃豆發黴，一般在黃豆表面會有一些灰綠色的小點或細絨毛，用肉眼容易識別。有些黴變的黃豆經技術處理，不容易辯認。直接、最簡單的辦法是：放嘴咬破，好黃豆生香，黴變黃豆苦、黴氣重。這種辦法雖然不衛生、不科學，但簡單。對於鑑別小數量的黃豆還是有效的。至於大批量的黃豆，應藉助於現代科學儀器鑑別更為妥當。