蒸好的餃子皮為什麼會硬，一起來看看小編今天的分享吧。
蒸餃子時，有一部分人蒸出的餃子皮軟、口感軟糯，味道鮮，而有一部分人蒸出的餃子皮發硬、口感差，其實蒸餃子皮發硬主要有以下幾個原因：
1、蒸的時間過久導致的
蒸餃子的時間一般都不長，蒸十多分鐘即可，葷餃子的時間適量延長。如果蒸餃子的過程較長，會導致蒸餃中的營養成分和水分流失，出現蒸餃外皮硬化的情況。
2、外皮沒有發酵好導致的
如果蒸餃的餃子皮沒有發酵好，會導致餃子皮發硬、不鬆軟，食用口感會偏硬、偏幹，一般建議和麵時，使用溫水或用酵母進行發酵，增加餃子皮的鬆軟度。
拓展小知識：蒸餃皮怎麼做又軟又亮
1、首先準備食材，麵粉500克，為了蒸餃皮吃著更加勁道好吃，和麵的時候可以放一個雞蛋。
2、將麵粉放進面盆裡，雞蛋直接打在麵粉上。
3、加入水，記得一次不要加太多，邊加水，邊揉麵。
4、如果是第一次和麵，不要活的太軟了，太軟了後面擀餃子皮的時候不好擀。
5、活好之後蓋上蓋子，醒20分鐘。
6、20分鐘之後繼續揉搓麵糰，這樣更好吃。
7、然後將麵糰用手碾成長條，再分成一個一個小麵糰，用手掌心壓一下，撒上面粉。
8、再用擀麵杖擀成餃子皮，這樣就可以包餃子了。
如何讓蒸餃皮不發硬
蒸餃皮之所以硬，是因為面沒有和好。蒸餃皮不同於水餃，麵皮是用燙麵做的。就是用開水和麵，要比做水餃的面更軟些。一斤麵粉加六兩開水，少許“鹽”增勁，少許“豬油”。攪拌均勻後蓋上保鮮膜放涼。這裡的訣竅就是要加豬油，用燙麵，面要軟。蒸餃皮口感好的原因就在這裡！等面放涼揉好後就可以包蒸餃了，蒸餃可以比水餃稍微包大一點，味道更誘人。
