1、食材:莜麵100克,熱水100克。配料:水果黃瓜1根,番茄1個,洋蔥少許,黑木耳少許,胡蘿蔔少許,蟹粉1大勺,杏鮑菇少許,蔥少許,水1大碗,鹽少許。
2、取新糧100克莜麵粉。
3、加入100沸水。
4、先用筷子攪拌成絮狀,然後慢慢揉成光滑的麵糰。
5、蓋上保鮮膜或者溼毛巾,醒半小時-1小時。
6、醒面的時候去切配料,先把番茄、洋蔥切丁。
7、黃瓜、杏鮑菇、胡蘿蔔切片,黑木耳去蒂焯水備用。
8、醒好的麵糰分小團取出搓細長條,然後切1.5-2釐米的小段。
9、先手指按住搓細,然後兩手指分開搭在兩頭稍微搓幾下。
10、全部搓好蓋上溼布或保鮮膜,以防乾裂。
11、熱鍋倒油,將洋蔥和番茄放入爆香,炒出番茄汁水。
12、倒入其他配料(除蟹粉外)。
13、加入一大湯碗的水,加蓋煮沸。
14、煮沸後加入一大勺蟹粉,加入適量鹽。
15、加入莜麵,煮沸,稍微翻一下,(1-2分鐘)莜麵有點飄起來就可以了。
16、出鍋撒上蔥花,一碗又鮮又滑的莜麵完成了。