手擀麵製作方法

1、雞蛋打進碗中，加鹽打散，倒入麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌成雪花片狀，逐次加水並攪拌，揉成麵糰。

2、案板上撒麵粉，將麵糰進一步揉合至表面光滑，放入碗中，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘，取出，再次揉合。

3、把麵糰擀成厚度約3毫米左右的面片，撒上乾麵粉，摺疊成一層一層，切成條狀，撒上乾麵粉，提起麵條的中間部分，輕輕抖開以防粘連，完成。