1、準備雞蛋2大顆，清水210克，中筋麵粉100克，鹽1/4小匙，植物油1小匙，香蔥3顆。
2、將香蔥洗淨，切成蔥花備用。雞蛋兩顆敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液。
3、在蛋液中緩緩衝入清水，一邊衝入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。
4、將麵粉倒入雞蛋液中，用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的麵糊狀。
5、加入切好的蔥花，用手執打蛋器將麵糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現像。
6、平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內。
7、迅速的轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀。
8、將鍋子移到火上，用小火加熱至麵糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。
