正宗泡椒雞雜怎麼做

1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好，木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片。

2、雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用，雞心和雞肝切片，雞心要去掉裡面較粗的血管。

3、將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右，鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味，下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色，加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右，下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。