1、主料：牛肉300g、土豆2個、扁豆400g。
2、輔料：牛肉湯500ml、鹽少量、老抽少量、雞湯或濃縮湯料適量、蔥花少量。
3、將土豆切成滾刀塊，放到淘米水中泡15分鐘，這樣使燉出來的土豆更綿軟。
4、扁豆洗乾淨後去絲，切成2-3公分的條狀。
5、放少量油入炒鍋，大火燒到7成熱放入蔥花，迅速將扁豆條放入鍋中煸炒五分鐘。
6、將燉牛肉連同肉湯一起加入鍋中，大火和扁豆燉五分鐘。
7、將土豆塊從米湯中撈出，放入鍋內，加入適量雞湯、鹽和老抽調味後，蓋上鍋蓋，轉中火燜煮15分鐘。期間每5分鐘開啟鍋蓋翻炒一下，防止糊鍋。
8、15分鐘後開啟鍋蓋，收湯汁到圖片狀態關火起鍋即可。
