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1、朝天椒切段,蔥切斷,生薑切絲。
2、幹米粉提前用溫水泡軟。
3、鍋裡燒開水,煮熟的米粉撈出備用。
4、雞蛋加入2克鹽打散成蛋液,鍋裡倒油燒至7成熱,倒入蛋液。
5、等蛋液起泡基本成型,用鏟子快速翻炒,可以適當炒老點好吃,盛出備用。
6、鍋裡留一點底油燒熱,下入薑絲,蔥段,辣椒段爆香。
7、倒入煮熟的米粉翻炒幾下。
8、倒入蠔油,鹽2克調味。
9、快速翻炒均勻,避免粘鍋。
10、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。
11、出鍋前撒入蔥,翻炒幾下即可。
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