如何醃製香辣鴨蛋

1、用七成先的茶葉和辣椒醬、鹽攪拌成不流動的辣椒醬茶泥備用。

2、把裝蛋壇洗淨，瀝乾水分。

3、裝壇前先噴少量60度以上的白酒。

4、取新鮮鴨蛋洗乾淨、晾乾，外面拖上辣醬茶泥，逐個疊放在壇內，每放一層蛋，便噴一次白酒。封住壇口，25天后即可取出食用。