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1、原料:豆角、肉餡、料酒、老抽、植物油、白胡椒粉。
2、豆角放在有少量鹽和植物油的水中焯兩2分鐘,撈出用涼水衝一下,切成小粒;
3、肉餡放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
4、鍋中倒入油,五成熱時放入薑末和辣椒段,煸出香味後放入肉餡,迅速炒散至肉變色變熟。
5、放入豆角粒,改成中火煸炒2—3分鐘。
6、再放入生抽,糖,翻炒均勻後放雞精淋入香油即可。
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