材料
蟹味菇:125克;蝦:12只;萵筍:50克;真姬菇:125克; 色拉油: 適量;水澱粉: 適量; 食鹽:適量;料酒:適量;胡椒粉:適量;白糖:適量;蠔油:適量;蒜:2瓣;
雙菇蝦仁的做法
蝦去皮、去蝦線、開背,用料酒和胡椒粉提前醃製10分鐘
雙菇去根後洗淨,瀝乾水分備用
青筍切條焯水後過涼水,瀝乾水分備用
大蒜切末備用
起油鍋,油温熱後,滑炒蝦仁,蝦仁變色後取出
另起油鍋,油熱後,爆香蒜末,烹入料酒,下入雙菇爆炒1分鐘
入青筍和蝦仁爆炒片刻,調入適量鹽、糖、蠔油
淋入水澱粉,待湯汁粘稠出鍋即可