1、食材：鯉魚1條、食用油適量、大葱段3-4段、薑片5-6片、大蒜5-6瓣、香菜適量、鹽適量、料酒適量、醋少量。
2、將鯉魚洗淨，用刀在魚身上劃幾道，好入味。然後準備五六瓣蒜，五六片薑片，三四段大葱段。
3、把鹽撒在魚身上，然後用手給魚做兩分鐘按摩，讓鹽更好的進入，之後再倒少量的醋更好的除去魚腥味，再倒點料酒，進行五分鐘醃製。
4、給鍋裏倒略多的油，將洗好的鯉魚放進鍋裏炸一下，使其表面呈金黃色，是為了之後魚肉的完整性。用刀劃的時候，口子別太大了，否則就裂開了。
5、接着給鍋里加熱水，蓋住魚身即可。再把之前準備的蒜瓣，薑片和葱段一起放進鍋裏。大火將水燒開，然後轉到小火燉十幾分鍾，就可以出鍋了。出鍋後，在上面撒點香菜就ok了。
