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1、將魚處理乾淨;鱘魚一條,最好讓賣家殺好,清理不是很好清理,回家清洗乾淨,表面的粘液用刷子刷一下。
2、準備好姜蒜之類的調料。
3、加辣椒醬、料酒拌勻。
4、在菜板上劃開口子,把調料塞進去。
5、將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒,魚腹內塞入葱姜塊兒醃製15-20分鐘。裝盆,最好是裝盤子。
6、上鍋蒸;大火蒸15分鐘,取出。蒸好的魚表面撒一層葱絲,沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
7、燒一些油,放些花椒進去;澆到魚裏面。
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