幹豆角用什麼樣的豆角

幹豆角要用選用豇豆和寬四季豆兩種豆角。幹豆角，又叫脱水豆角，經過高温煮熟後，晾曬乾或者烘乾，曬乾後成品為黑色，易碎。製作過程：

1、將採摘的豆角用清水冼乾淨，豆角越嫩越好。

2、放入開水鍋裏煮3至4分鐘。

3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是曬乾（烘乾）。

4、曬乾後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中，放在乾燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。

5、食用前，用温水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。

6、市面上綠色的幹豆角都有添加，很嫩的豆角曬乾後顏色為黑色，易碎。