材料
香菇：適量;雞蛋：適量; 葱：少許;食鹽：適量;醬油：少許;水：適量;
香菇滑蛋的做法
因為時間關係，我選擇了新曬的香菇，一泡半小時就會軟滑，然後剁細。
把雞蛋跟香菇碎混合加一點鹽，喜歡吃就多打幾個，只要盤子夠大夠平口的就行
把調好的雞蛋倒入菜盤，注意雞蛋跟水的比例：1：1.1或1：1.2。
把雞蛋跟水調好後等幾分鐘，因為有氣泡，等氣泡沒這麼多了就準備蒸了，氣泡多的話蒸的蛋羹外觀沒這麼光滑。先在蒸鍋準備開水，放高一點的蒸架。把菜盤放好，再蓋好。這時候請把火調小，如果不能調到圖片那樣的小火，鍋蓋別蓋緊留點空隙。
蒸到8分鐘後請開鍋蓋放掉下蒸氣，這樣就不會在蛋羹外形蒸出蜂窩狀，再蓋好，再蒸5分鐘，這時候請用筷子碰一下菜盤邊緣，如果蛋羹不動就説明蛋液蒸固體了，反之再蒸5分鐘。這時候準備放配料了，放好油及醬油後再撒葱粒，蒸一分鐘關火燜一下，就能上桌了。蒸得好的蛋羹不會出多餘的水。好了，請大家趁熱吃吧！
