可以做香辣金針菇，具體做法如下：
1、主料：金針菇300克。輔料：雞蛋清30克、花生仁15克。調料：色拉油20克、鹽3克、味精1克、姜5克、蒜5克、花椒5克、香油1克、玉米澱10克、小麥面5克、辣椒10克、大葱10克、辣椒油15克。
2、金針菇去根，洗淨，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝乾水分。
3、蛋液加入澱粉、麪粉及適量清水調成麪糊。
4、淨鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出餘油。
5、鍋留底油，放幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香。
6、倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味。
7、撒入花生碎（搗碎）和葱花炒勻，起鍋裝盤即可。
