1、材料：鱸魚1條，香葱2根，老薑1小塊，紅椒2個，大蒜2瓣，鹽少許，白胡椒粉1克，黃酒2勺，生抽2勺，蠔油1勺，水澱粉1大勺
2、處理鱸魚，內臟都掏出去，放血，並且把魚腦袋保留了。洗乾淨後，黃酒一勺，少許的鹽塗抹均勻醃製。生薑去皮切細絲，香葱改刀成葱段，紅椒也切絲，大蒜拍成細末。
3、鍋加熱完放少許的油，油五成熱，下鱸魚，開中小火，先煎一會，再翻個面，煎至兩面金黃。鍋里加入葱段，薑絲，辣椒絲，蒜末，翻炒，炒出香味之後，來點適量的清水。加入一勺黃酒，兩勺生抽，一勺蠔油，適量鹽，大火煮開立即轉小火燜煮。隨着時間，湯汁會越來越少，最後水澱粉勾芡，等到汁都收完了，胡椒粉這時候可以放裏面了，不用太多一點就夠，葱葉裝扮一下，出鍋啦。
