1、原料：酸菜適量、豬五花肉適量、紅辣椒適量。鹽適量、雞精適量、幹辣椒段適量、料酒v適量、胡椒粉適量、香油適量、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒適量。
2、將豬五花肉洗淨，用刀刮淨皮上的髒東西放入葱薑蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋。
3、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白。
4、酸菜洗淨用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲。
5、將五花肉煮熟，用筷子可以輕鬆穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用。
6、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，幹辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。
7、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。
8、將晾涼的五花肉切成片；放入肉片，加雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
