1、竹筍一般煮20分鐘，竹筍煮的時間久吃了對身體也有一定的好處，竹筍因為含有粗纖維與較多的草酸鈣，所以必須要煮熟後才能使用，煮熟後竹筍中大部分草酸被分解，不但不會影響鈣的吸收，還能去除澀味。
2、新鮮的竹筍買回來放置時間久了會有苦澀的味道，需要將竹筍粗的一頭，一層一層的剝殼，較嫩的不用剝，剝好後使用清水沖洗乾淨，將竹筍切成了兩半，放入鍋中加入適量的水，煮20分鐘後關火。
3、將煮好的竹筍撈出，放入冷水中浸泡兩小時就可以吃了，可以用來炒菜涼拌等。竹筍中含有粗纖維以及草酸鈣，胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸胃炎患者不能食用。
4、竹筍中含有較多的植物蛋白、維生素及微量元素，有助於增強機體的免疫能力，可以提高抗病能力。處於發育期的兒童不能食用生的竹筍，其中的草酸鈣會影響人體對鈣與鋅的吸收。
