1、首先將排骨砍成塊、蓮藕切塊，放入清水中浸泡，防止變黑、蒜子切片、薑切片。鍋中倒入清水，將排骨倒入鍋中，淋入適量料酒，小火煮至排骨變色後撈出。
2、鍋中倒入油，下入蒜片，煸炒數秒後，將排骨下鍋，翻炒至排骨顏色有些微黃時，淋入適量料酒，加半勺白糖調味，倒入少量老抽，適量生抽，翻炒上色。
3、然後倒入清水，以蓋過排骨爲宜，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮三十分鐘，待排骨軟爛後，加入薑片，倒入蓮藕，加入半勺鹽，拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續燜二十分鐘。至蓮藕變熟，湯汁收干時，再加半勺鹽調味，翻炒均勻，就可以出鍋，盡情享用了！
